Vegeta de casă, rețeta cinstită care înlocuiește plicul din magazin

Dacă vegeta din comerț nu lipsește din bucătărie pentru că dă un gust extraordinar preparatelor culinare, e important să știți că această conține și potențiatori de gust, zahăr și multă sare. A venit momentul să pregătiți cea mai bună rețetă 100% naturală!

Vegeta de casă, rețeta cinstită care înlocuiește plicul din magazin

De ce să alegeți vegeta naturală? Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit în 2017 o doză zilnică acceptabilă de 30 de miligrame de glutamați pe kilogram de greutate corporală și a avertizat că o parte a populației, în special copiii, depășește acest nivel.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților mai puțin de 5 grame de sare pe zi. O linguriță de 3 grame din vegeta din comerț, exact doza de pe ambalaj, aduce în jur de 1,7 grame de sare, adică o treime din limita zilnică. Vegeta de casă nu are glutamat, nu are inozinat, nu are amidon, zahăr sau colorant ci doar legume, verdeață, sare și două condimente care dau culoarea.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti cea mai bună vegeta aveți nevoie de următoarele ingrediente: 450 g morcovi, 180 g rădăcină de țelină, 160 g rădăcină de pătrunjel, 150 g ceapă, 4 căței de usturoi, partea albă a unui fir de praz, un ardei gras roșu copt, doi pumni de verdeață proaspătă (pătrunjel și leuștean), 1 ½ linguriță cu sare, ½ linguriță cu turmeric și ½ linguriță cu boia dulce.

Cum se face vegeta de casă, pas cu pas

Vegeta de casă, rețeta cinstită care înlocuiește plicul din magazin. Se curăță ceapa, usturoiul, țelina, rădăcina de pătrunjel și morcovii, se spală și se zvântă pe un prosop curat. Legumele se trec prin răzătoarea mică sau prin robotul de bucătărie, până când se obține o compoziție uniformă.

Ardeiul copt se curăță de pieliță și se toacă mărunt. Verdeața se spală, se scutură de apă și se taie cu cuțitul. Toate se amestecă într-un vas mare, cu sarea, turmericul și boiaua, până când compoziția capătă o culoare aurie.

Amestecul se întinde în strat subțire pe tăvi tapetate cu hârtie de copt și se usucă la foc mic, la 60-70 de grade Celsius, cu ușa cuptorului întredeschisă, amestecând din când în când. Procedeul durează între patru și șase ore. Compoziția se lasă apoi la răcit, apoi se macină fin la robot sau la râșnița de cafea.

Cum se păstrează vegeta de casă și la ce se folosește

Pudra se toarnă într-un borcan uscat, cu capac ermetic, și se ține la loc răcoros. Testul e simplu: frecată între degete, trebuie să se sfărâme și să nu lase umezeală. Se pune o linguriță la oală, chiar la final, ca să nu piardă din culoare și aromă. Cine nu are timp poate congela amestecul crud, cu sare, într-o pungă bine închisă, și îl poate folosi direct din congelator, ca pastă de legume.

Diferența față de vegeta de pe raftul magazinului rămâne aceeași: știi exact ce ai pus în borcan. Trebuie menționat că gustul de vegeta preparată în casă este diferit de cea cumpărată din magazin. Produsul din comerț pare mai savuros pentru că glutamatul imită gustul de carne. Preparatul are gust de legume prăjite și de verdeață, mai puțin agresiv. Cine e obișnuit cu lingura generoasă va pune două, apoi va regla sarea separat.

Interesant de citit: Gogoșari marinați în stil rusesc. Rețeta pe care o așteaptă toate gospodinele

Victoria Ioan

Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.