Bucătar regal a dezvăluit reţeta favorită a lui Kate Middleton: budinca lipicioasă

Darren McGrady a lucrat mai bine de 15 ani ca bucătar la familia regală britanică, iar în această perioadă a aflat care sunt preferinţele fiecăruia în parte. Fostul bucătar a dezvăluit că desertul preferat al Ducese de Cambridge este „sticky toffee pudding” (budincă lipicioasă), un preparat pe bază de pandişpan şi cu sos de caramel din abundenţă.

Bucătar regal a dezvăluit reţeta favorită a lui Kate Middleton

Fostul bucătar regal a mărturisit că din păcate nu a avut ocazia să-i pregătească acest desert soţiei Prinţului William, însă de-a lungul timpului a gătit pentru Regina Elisabeta a II-a, Prinţesa Diana, dar şi pentru nepoţii Suveranei, Prinţul William şi Prinţul Harry.

Aceste desert este nu doar aspectuos, ci şi foarte savuros. Prăjitura se serveşte adesea cu frişcă sau îngheţată de vanilie care îi conferă un gust aparte.

„Sticky toffee pudding”, rețeta

Ingrediente necesare pentru prăjitura cu sos de caramel lipicios.

Pentru sos: 850 ml de smântână, 110 grame de unt, 150 ml de melasă şi 240 grame de zahăr granulat.

Pentru aluat: 7 curmale, 100 grame de făină albă, 5 grame de praf de copt, 100 grame de zahăr brun, un ou, 1,5 grame de bicarbonat de sodiu, 55 grame de unt, un praf de sate şi 15 grame de esenţă pură de vanilie.

Cum se pregăteşte desertul preferat al lui Kate Middleton

• Într-o cratiţă medie se adaugă 3/4 din cantitatea de smântână, untul, melasa şi zahărul brun şi se pun pe foc până ajung la punctul de fierbere. Întregul amestec trebuie să stea pe foc până când se formează un caramel de culoarea chihlimbarului.
• Mare atenţie, trebuie amestecat mereu pentru că altfel se lipeşte!
• La final se adaugă restul de smântână şi se strecoară sosul printr-o sită. Sosul de caramel se lasă într-un bol să se răcească.
• Între timp se face blatul, iar pentru acest lucru curmalele trebuie să stea la înmuiat în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu. Se scot după aproximativ 15 minute şi apoi se dau prin blender până se formează un piure fin.
• Se porneşte cuptorul la 160 de grade Celsius şi se unge o formă de copt de tip ramekin (de porțelan) cu puţin unt.
• Într-un alt bol, se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu şi sarea.  Separat, într-un vas mai mic se bate untul cu zahărul brun la viteză medie până când se formează o compoziţie uşoară şi pufoasă.
• Oul se bate cu esenţa de vanilie şi apoi se adaugă şi piureul de curmale. Viteza de la mixer trebuie să fie una mică şi întotdeauna se adaugă ingredientele uscate peste cele umede.
• Blatul se toarnă în forma de prăjitură şi se ţine la cuptor pentru aproximativ 20 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.
• Secretul lui Darren McGrady este aluatul pe care îl ţine la abur timp de o oră Când blatul este gata se toarnă deasupra sosul de caramel care s-a răcit.