Brioșele acestea pot fi cele mai pufoase chifle de burgeri pentru petrecerea de 1 Mai

Ce înseamnă tangzhong? Aceasta presupune să păcăliți un plus de lichid făcând un aluat din făină pe care îl adăugați în aluat. Rezultă o pâine dospită foarte moale și umedă, care rămâne proaspătă mult mai mult timp!

Rețetă de brioșe (aproximativ 6 bucăți)

Tangzhong: 20 g de făină

30 g apă

60 g lapte

Aluat: 120 g lapte călduț (aproximativ 35 – 40 C)

1 lingură de drojdie uscată

300 g făină de grâu

1 linguriță de sare

2 linguri de zahăr

1 ou + 1 gălbenuș de ou

40 g unt – temperatura camerei

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Nina 👩🏼‍🍳 (@gode_greier)

Mod de preparare

Începeți cu tangzhong-ul: amestecați făina, apa și laptele într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând până când devine o pastă groasă. Se răcește apoi la temperatura camerei. Apoi pregătiți aluatul propriu-zis: Se combină laptele călduț și drojdia și se lasă timp de 10 minute pentru a activa drojdia.

Puneți făina de grâu, sarea și zahărul în bolul de mixare și puneți-l la viteză medie în timp ce adăugați amestecul de drojdie și lapte. Se adaugă tangzhongul și ouăle și se amestecă timp de 5 minute la viteză medie. Adăugați apoi untul și mai rulați încă 7 – 8 minute, până când aluatul se strânge. Se lasă la crescut timp de 90 de minute, până când aluatul și-a dublat dimensiunea.

Se transferă aluatul pe masa de lucru și se împarte în 6 părți egale (aproximativ 100 g). Rulați-le în chifle rotunde și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați să crească timp de 1½ – 2 ore, sau până când își dublează dimensiunea (depinde de temperatura din bucătărie, dar este important să le lăsați suficient de mult timp pentru a le obține foarte moi și pufoase!)

Ungeți chiflele cu un amestec de 1 ou și puțin lapte (puteți presăra și câteva semințe de susan, dacă doriți!) și coaceți-le la 160 C cuptor cu ventilator timp de 12 – 15 min. Pentru chifle de burger foarte moi și lucioase, le puteți unge cu unt topit atunci când le scoateți din cuptor. Acestea se păstrează, de asemenea, super bine într-o pungă de congelare în congelator, astfel încât să aveți la dispoziție chifle de burger grozave oricând.

Sursa: Instagram