Beijingul vrea ca varianta sa de kimchi (varză murată) să fie recunoscută internațional. Dar Coreea de Sud a respins ca fiind falsă informația potrivit căreia China a câștigat certificarea globală a producției de kimchi – o mâncare „sfântă” pentru coreeni, anunță BBC. Așa cum probabil știți, Kimchi este nimic altceva decât un fel de varză murată, uneori preparată picant.

Săptămâna trecută, Organizația Internațională de Standardizare (ISO) a publicat noi reguli pentru fabricarea „pao cai”, un tip de preparat din legume fermentate și sărate din China. Imediat, mai multe organizații media din China au atras atenția că standardizarea afectează grav producerea verzei murate kimchi, fapt care a fost considerat de țara vecină o reală declarație de război. A urmat contraatacul: Coreea de Sud a ieșit în public cu clarificări.

Standard pentru varza murată

Există multe tipuri de kimchi, o mâncare de murături picante făcută în mod normal din varză. Kimchi este deoseori servită în China sub numele de pao cai, însă țara are propria sa variantă a mâncării, pe care de asemenea o numește pao cai – de aici toată neînțelegerea.

Așa cum am arătat, la începutul lunii, ISO a publicat noi reguli pentru producția, transportul și depozitarea pao cai, după ce autoritățile din provincia Sichuan, au făcut lobby pentru această certificare.

Deși listarea ISO spune că „acest document nu se aplică pentru kimchi”, unele organizații media din China sugerează altceva. Mai exact, Global Times (ziarul naționalist de stat) a acuzat autoritățile că vor să impună „un standard internațional pentru industria de kimchi condusă de China”.

Relatările mass-media din Coreea de Sud au generat revolte pe rețelele sociale. Cireașa de pe tort a fost momentul în care Ministerul Agriculturii din Coreea de Sud a simțit nevoia să emită un comunicat oficial care spune că standardele internaționale pentru kimchi au fost agreate de către ONU în 2001! „Este inadecvat să relatezi (certificarea pao cai) fără diferențierea kimchi de pao cai, care aparține de provincia Sichuan din China”, a transmis Ministerul Agriculturii din Coreea de Sud.

Varza murată chinezească, în patrimoniul UNESCO

În mod tradițional, kimchi este făcut prin spălarea și sărarea legumelor, înainte de adăugarea condimentelor și a fructelor de mare fermentate și plasarea produsului în vase de lut sub pâmânt. Ritualul anual de producție, cunoscut drept Kimjang, este catalogat de UNESCO Patrimoniu Cultural Intangibil.

Datorită cererii crescute în țară, Coreea de Sud importă cantități importante de kimchi din China. Pe de altă parte, kimchi-ul coreean exportat în China este aproape inexistent. Asta din cauza reglementărilor stricte impuse de China asupra produselor murate.

Nu e prima dată când rețeta verzei murate kimchi stârnește un conflict diplomatic.  Codificarea internațională a rețetei de kimchi din 2001 a venit după o dispută cu o altă țară vecină, Japonia, și aceasta mare iubitoare de murături.

Sursa foto: Pixabay

Adolf Hitler trăiește în Africa și a câștigat alegerile în Namibia germană cu 85% din voturi