Brioșe jumbo cu afine

Aceste „rulouri cu scorțișoară” cu afine au un aluat brioche moale și pufos și sunt rulate cu o umplutură de afine cu lămâie. Acoperiți-le cu glazura preferată și veți obține un deliciu dulce de ultimă generație. Conform rețetei veți obține 6 brioșe jumbo cu afine.
Aluat: 200 ml lapte integral
410 g făină de pâine
45 g zahăr
5 g drojdie instant
3 g sare
5 linguri de unt la temperatura camerei
1 ou mare + 1 gălbenuș
Umplutură de afine: 200 g afine congelate
85 g zahăr
Sucul de la o jumătate de lămâie
Coaja de la 1 lămâie bio
1/2 linguriță de scorțișoară
1/2 lingură amidon de porumb + 1/2 lingură de apă
View this post on Instagram
Cu o seară înainte: în bolul unui mixer vertical cu accesoriu cârlig, combinați toate ingredientele pentru aluat, cu excepția untului. Se frământă timp de 5 – 8 minute până când aluatul se adună, apoi se adaugă untul și se mai frământă încă 5 – 10 minute până când este omogen. Formați o bilă, acoperiți și lăsați să crească timp de 1 oră (nu va fi chiar dublat în dimensiune), apoi transferați-l la frigider pentru a se întări peste noapte.
A doua zi dimineața: într-un vas mic, la foc mediu, combinați ingredientele pentru umplutura de afine, cu excepția amestecului de amidon de porumb. Gătiți timp de 5 – 10 minute până când se eliberează sucurile, apoi transferați într-un blender și pasați până la omogenizare. Reîntoarceți umplutura înapoi în oală și adăugați amidonul de porumb. Gătiți pentru încă 5 – 8 minute până când se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească (se va îngroșa în continuare).
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l. Acoperiți cu umplutura de afine și apoi rulați-l îîncepând de la capătul mai scurt. Tăiați bucata în 6 secțiuni și puneți-o într-o tavă de brioșe jumbo ușor unsă. Acoperiți și lăsați să crească timp de 30 minute – 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 25 – 30 de minute până când devin aurii. Serviți cu glazura preferată.
Sursa: Instagram
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook