Puțini sunt cei cărora le place să gătească și care să nu fie mari iubitori de vanilie. Pentru prăjituri, aceștia își pot cumpăra extract artificial de vanilie, extract natural de vanilie sau își pot face singuri extractul. În plus, există tone de produse cu aromă de vanilie. Cu toate acestea, majoritatea dintre aceste produse aromate și gustoase nu folosesc extract natural de vanilie. Surprinzător, dar castorul are o legătură cu aroma de vanilie. 

Substanța principală din componența vaniliei care îi dă acea aromă plăcută este vanilina. Din păcate, este foarte greu de satisfăcut întreaga cerere doar din păstăile de vanilie ceea ce explica în mare parte și costurile ridicate ale vaniliei naturale. Procesul de producție a păstăilor de vanilie durează 5-6 ani, în plus trebuie polenizate manual și aceste fructe mici  trebuie culese manual!  După toate astea, e de înțeles că păstăile sunt scumpe, iar costurile ridicate și cererea mare justifică din plin existența unor surse alternative pentru una din aromele noastre preferate.

castorul vanilie și aroma de vanilie. Ce legătură au 

Pentru că era nevoie de o alternativă, omenirea a găsit una cel puțin ciudată. Una dintre sursele de aromă de vanilie este castoreum, o substanță extrasă de la castor. Castoreum este substanța vâscoasă eliberată din pungile posterioare (similar cu glandele anale) ale castorului. Castoreum se extrage atât din substanța secretată, cât și din excrementele uscate de castor! Acest aprodus nu este folosit numai pentru aroma de vanilie, dar și pentru aromele de zmeură și căpșuni. Veganii ar fi interesați să afle că acest extract este etichetat drept “arome naturale”  pe cele mai multe dintre listele cu ingrediente.

O altă sursă de extragere a mult iubitei arome este cea de balegă de vacă. Procesul poate părea dizgrațios, dar este important de luat în calcul faptul că dacă această sursă de vanilină se răspândește, va reduce emisiile cu efect de seră eliberate de balega de vacă.

Foto: Facebook

Studiu. Omega-3 și vitamina D reduc riscul de infectare cu Covid-19. Ce se întâmplă cu vitamina C

Castorul vanilie nu este ceea ce crezi! Această conexiune surprinzătoare între castorul și aroma de vanilie a schimbat industria alimentară. Puțini știu că castorul vanilie provine din secreții animalelor și se folosește în mii de produse. Relația dintre castorul și vanilie este mai stranie decât pare. Industria folosește castorul vanilie pentru a intensifica gusturile naturale fără a menționa sursa. Descoperirea acestui legătură între castorul și vanilie dezvăluie adevărul ascuns din spatele aromelor noastre favorite. Melci pufoși cu cremă fină de vanilie și ciocolată.

Eliza Gavrilescu

Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.