Logica ne-ar spune că trebuie să mergem în Italia pentru o pizza Margherita perfectă, s-ar putea să fie momentul recalibrăm harta poftelor. În 2026, titlul de „Cea mai bună Pizza Margherita din lume” nu a rămas în Napoli, ci a fost câștigat de-a dreptul în altă țară.
Cea mai bună pizza Margherita din lume nu se mai mănâncă în Italia ci în Grecia, aceasta e surpriza culinară a anului 2026.
Capitala Greciei a detronat leagănul pizzei, într-un moment care i-a făcut pe reprezentanții HoReCa să ridice din sprânceană și, probabil, să mai ceară o felie, daca se aflau chiar la „locul faptei”.
La prestigioasa gală „The Best Pizza Awards”, desfășurată zilele acestea la Milano, o pizzerie grecească a câștigat marele premiu pentru pizza Margherita, iar creatorul ei, Francesco Granata, a intrat direct în topul celor mai buni pizzaioli (n.r. preparatori de pizza) din lume, pe locul 16.
Atena bate Napoli: cum a fost detronată legenda pizzei
Premiul pentru cea mai bună pizza Margherita din lume a mers către restaurantul Napul’e, din suburbia Vari, Atena. De altfel, proprietarul, chef-ul italian stabilit în Grecia, Francesco Granata, a urcat spectaculos în clasamentul global. Dacă în 2024 deinea locul 68 între preparatorii de pizza, acum a ajuns pe locul 16 și deținătorul titlului mondial pentru prepararea pizzei Margherita. Un salt care confirmă un lucru simplu: pizza nu mai are o singură capitală.
Italianul Francesco Granata, stabilit în Atena, prepară cea mai bună pizza Margherita din lume Foto: Instagram / GreekReporter
„Italia mi-a dat rădăcinile, dar Grecia mi-a dat aripile”, a spus emoționat Granata după ce a primit premiul.
Margherita, regina simplă a pizzei
Înainte de a deveni subiect de competiții globale, pizza Margherita avea o poveste regală. Documentele arată că a fost creată în 1889 la Napoli de Raffaele Esposito, în onoarea Reginei Margareta de Savoia (Margherita Maria Teresa Giovanna: 20 noiembrie 1851 – 4 ianuarie 1926), fost regina Italiei în timpul domniei soțului ei, Umberto I al Italiei. Culorile nu erau întâmplătoare, elle reproduceau exact culorile din steagul Italiei: roșu – roșiile, alb – mozzarella, verde – busuiocul
Regina Margareta (Margerita) de Savoya a inspirat cea mai cunoscută pizza din lume Foto: Wikipedia
De atunci, pizza Margherita a devenit simbolul unei idei aproape sacre în gastronomie: mai puțin înseamnă mai mult.
De ce mulți spun că Margherita e „adevărata pizza”
Există o tabără întreagă de puriști care consideră că pizza Margherita este singura pizza „reală”. De ce? Pentru că nu se ascunde nimic în spatele ei. Doar câteva ingrediente esențiale:
aluat bine fermentat, roșii de calitate (de obicei San Marzano), mozzarella (ideal di bufala), frunze de busuioc proaspăt, ulei de măsline, sare. Este un preparat fără artificii, fără toppinguri agresive – doar echilibru. Iar tocmai acest minimalism face diferența dintre o pizza bună și una memorabilă.
Rețeta de Pizza Margherita pe care o poți face acasă
Dacă nu ajungeți la Atena sau Napoli, puteți încerca versiunea „acasă”, surprinzător de simplă.
Ingrediente (2 pizza medii): 500 g făină tip „00” (sau făină albă de panificație), 325 ml apă călduță, 10 g sare, 3 g drojdie uscată, 2 linguri ulei de măsline, 250 g roșii pasate (ideal San Marzano), 250 g mozzarella (ideal, bufala), frunze de busuioc proaspăt.
Pentru prepararea aluatului, drojdia se dizolvă în apă, se adaugă apoi, treptat, făina, apoi sarea. Se frământă 10 -15 minute până se obține un aluat elastic. Acesta se lasă la dospit 2 – 4 ore (sau peste noapte pentru un gust mai bun).
Pentru sosul se roșii se folosesc roșii proaspete, pasate simplu. Peste ele se adaugă sare și puțin ulei de măsline. Atât.
Asamblarea pizzei Margherita e simplă: se întinde aluatul manual (nu cu sucitorul, dacă vrei „stil autentic”), deasupra se adaugă sosul de roșii, apoi mozzarella ruptă în bucăți. Pizza se coace 7 – 10 minute până marginile devin aurii, în cuptorul cât mai fierbinte, încălzit în prealabil (ideal 250°C sau mai mult). Când este gata se adaugă deasupra busuioc proaspăt și un strop de ulei de măsline.
Face parte din echipa Rețete și vedete încă de la lansarea publicației, în 2020, aducând cu ea o experiență de peste 20 de ani în presa scrisă, la Evenimentul Zilei, dar și în agenții de presă internaționale (Agence France Presse și Associated Press) și radio (Radio 21). De asemenea, activează cu succes și în domeniul relațiilor publice, îmbrățișând proiecte de PR cultural și de business. Este, de mulți ani, PR-ul Teatrului Național „Mihai Eminescu” din Timișoara și co-fondator la o publicație unică în peisajul media național, dedicată celor mici și părinților lor, Știri pentru copii.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
