Rețeta de chifle pufoase cu brânză și afine este simplă, cu ingrediente accesibile, iar rezultatul este spectaculos: chifle aurii, fragede, cu umplutură cremoasă și topping crocant.
Această rețetă de chifle cu brânză și afine este perfectă pentru iubitorii de deserturi pufoase și echilibrate ca gust. Combinația dintre aluatul dospit, umplutura fină de brânză dulce și afinele ușor acrișoare creează un desert irezistibil.
Ingrediente pentru chifle pufoase cu brânză și afine
Pentru aluatul dospit
* 500–510 g făină
* 250 ml lapte călduț
* 100 g unt
* 100 g zahăr
* 25 g drojdie proaspătă
Pentru umplutura de brânză
* 250 g brânză de vaci (cottage cheese sau brânză dulce)
* 50 g zahăr
* 8 g zahăr vanilat
* 100 g cremă de brânză (cream cheese)
* 1 ou
Topping
* afine (sau alte fructe de pădure)
Mod de preparare – pas cu pas
Pentru prepararea aluatului se dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț (nu fierbinte), apoi se adaugă zahărul și se amestecă ușor. În final se încorporează untul topit și făina, treptat. Se frământă aluatul aproximativ 10 minute, până devine elastic, neted și ușor nelipicios. Dacă este nevoie, se ajustează cu puțină făină, dar nu exagerați – aluatul trebuie să rămână moale pentru a obține chifle pufoase. După ce aluatul e pregătit, se acoperă bolul și lasă la dospit timp de 1 oră, într-un loc cald, până își dublează volumul.
Între timp se va prepara crema de brânză. Pentru realizarea umpluturii se pun toate ingredientele într-un bol și se mixeazăcu blenderul până se obține o compoziție fină, omogenă și cremoasă. Textura trebuie să fie netedă, fără cocoloașe. Se lasă umplutura deoparte până când aluatul este gata de modelat.
Formarea chiflelor și coacerea
După dospire, se împarte aluatul în bucăți de aproximativ 60 g fiecare și se formează bile rotunde. Acestea se așază pe tavă, pe hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Se acoperă și se lasă la odihnit încă 40 de minute. După a doua dospire, se apasă ușor fiecare bilă cu baza unui pahar pentru a forma o adâncitură în centru. Aveți grijă să nu apăsați prea tare, pentru a nu dezumfla complet aluatul. În fiecare adâncitură se pune o lingură generoasă de umplutură de brânză.
Deasupra se adaugă afine proaspete sau alte fructe de pădure. Pentru o culoare aurie și apetisantă, se pot unge marginile chiflelor cu ou bătut. Iar pentru un plus de textură, se presară deasupra un crumble simplu din unt și făină (amestecate cu degetele). De asemenea, se poate prsăra zahăr, care în timpul coacerii se va carameliza.
Chiflele astefel pregătite se vor coace în cuptorul preîncălzit la 190°C, timp de aproximativ 20 de minute, până când devin frumos rumenite. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor, așa că, recomandarea noastră este să urmăriți desertul după ce trec primele 18 minute. După coacere, chiflele pufoase cu brânză și afine se lasă să se răcească puțin înainte de servire.
Sfaturi pentru cele mai pufoase chifle cu brânză și afine
* Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a activa corect drojdia.
* Nu adăugați prea multă făină – un aluat prea dens va duce la chifle mai uscate.
* Puteți folosi afine congelate, dar adaugă-le direct din congelator, fără decongelare.
* Pentru un gust mai intens, puteți adăuga coajă rasă de lămâie în umplutura de brânză.
Chiflele cu brânză și afine se păstrează foarte bine la temperatura camerei, acoperite, timp de 1–2 zile. De asemenea, pot fi reîncălzite ușor la cuptor sau la microunde pentru a redeveni fragede și aromate.
Foto: Instagram
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
