Simona Ionescu / Redactor Șef
Această rețetă de drob de pui este una dintre cele mai reușite alternative la tradiționalul preparat de Paște din măruntaie de miel. Ușor de preparat, fără prăjeală și extrem de savuros, acest drob este ideal pentru cei care își doresc un preparat mai ușor, dar la fel de festiv.
Dacă sunteți în căutarea unei variante mai delicate, drobul din organe și carne de pasăre este alegerea perfectă. Secretul gustului intens nu constă în tehnici complicate, ci în generozitatea cu care sunt folosite verdețurile. Pătrunjelul, mărarul, ceapa și usturoiul verde transformă complet preparatul, oferindu-i prospețime și aromă.
Pe lângă faptul că este mai ușor de digerat decât varianta clasică, din miel, acest drob de pui este și mai accesibil, fiind realizat din ingrediente ușor de găsit. În plus, metoda de preparare fără prăjire îl face mai sănătos și potrivit pentru întreaga familie.
* 400 g inimi de curcan
* 400 g pipote de curcan
* 400 g piept de pui
* 800 g ficăței de pui
* 2 legături de ceapă verde (aprox. 8 fire)
* 2 legături de usturoi verde (aprox. 8 fire)
* 2 legături de pătrunjel verde
* 2 legături de mărar
* Sare și piper, după gust
* Opțional: 2 linguri de ulei
* 1 prapur
* 6 ouă crude
* Opțional: 6 ouă fierte (fierte aproximativ 4 minute din momentul în care apa începe să clocotească)
* Pentru uns: 1 gălbenuș de ou amestecat cu 1 lingură de lapte
Prepararea acestui drob de pui este simplă, dar necesită puțină răbdare pentru a obține textura perfectă. Mai întâi, se curăță inimile și pipotele de curcan, deoarece acestea au nevoie de cel mai mult timp de fierbere. Se pun într-o oală cu apă rece și puțină sare. După ce se îndepărtează spuma formată la suprafață, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert aproximativ o oră și jumătate, până devin fragede.
În paralel, prapurul se pune în apă rece și se lasă la hidratat până la finalul preparării, schimbând apa o dată sau de două ori.
Separat, pieptul de pui se pune la fiert în apă rece cu sare și se lasă aproximativ 45 de minute. Între timp, ficățeii de pui se curăță și se spală bine. După ce pieptul de pui a fiert circa 15 minute, se adaugă ficățeii în aceeași oală sau se pot fierbe separat. Dacă sunt fierți împreună, este recomandat să se schimbe apa după ce apare spuma.
După ce toate ingredientele sunt fierte, acestea se mărunțesc: mai întâi pieptul de pui și ficățeii, apoi inimile și pipotele de curcan. Verdețurile – ceapa, usturoiul, pătrunjelul și mărarul – se toacă mărunt și se adaugă peste compoziția de carne.
Se asezonează cu sare și piper, apoi se adaugă ouăle crude. Cantitatea de ouă poate varia ușor, important fiind ca amestecul să fie suficient de legat. Acesta este un pas esențial pentru ca drobul de pui să nu se sfărâme la tăiere.
Într-o tavă, se întinde cu grijă prapurul, astfel încât să acopere bine marginile fără să se rupă. Se adaugă jumătate din compoziție, apoi ouăle fierte (dacă se folosesc), și restul compoziției deasupra. Marginile prapurului se aduc peste drob, acoperindu-l complet. La final, se unge suprafața cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte, pentru a obține o crustă frumoasă și rumenă.
Drobul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu ventilație, timp de 45-50 de minute, până devine bine închegat și capătă o culoare aurie apetisantă.
Pentru un rezultat excelent, nu face economie la verdețuri – acestea sunt cheia gustului. De asemenea, este important ca ingredientele să fie bine scurse după fierbere, pentru a evita o compoziție prea umedă. Drobul de pui poate fi servit atât cald, cât și rece, fiind ideal ca aperitiv la masa de Paște sau chiar ca gustare în zilele următoare.
Foto: Instagram / @amesskitchen
Face parte din echipa Rețete și vedete încă de la lansarea publicației, în 2020, aducând cu ea o experiență de peste 20 de ani în presa scrisă, la Evenimentul Zilei, dar și în agenții de presă internaționale (Agence France Presse și Associated Press) și radio (Radio 21). De asemenea, activează cu succes și în domeniul relațiilor publice, îmbrățișând proiecte de PR cultural și de business. Este, de mulți ani, PR-ul Teatrului Național „Mihai Eminescu” din Timișoara și co-fondator la o publicație unică în peisajul media național, dedicată celor mici și părinților lor, Știri pentru copii.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
