Aceste gogoși cu flori de salcâm sunt printre cele mai parfumate deserturi de sezon, pregătite după o rețetă veche transmisă din generație în generație. Cu exterior crocant, interior pufos și aromă delicată de salcâm, aceste gogoși transformă florile primăverii într-un adevărat răsfăț dulce.
Gogoși cu flori de salcâm, rețeta aromată care aduce gustul copilăriei înapoi. În multe sate din România, luna mai nu înseamnă doar începutul verii, ci și parfumul inconfundabil al salcâmilor înfloriți. Din florile lor delicate, gospodinele pregăteau odinioară un desert simplu și spectaculos: gogoșile cu flori de salcâm. Rețeta s-a păstrat mai ales în nordul Olteniei și în zonele rurale din sudul țării, unde era considerată un adevărat răsfăț de sezon. Preparatul are rădăcini și în bucătăria italiană, însă în România a devenit parte din gastronomia tradițională de primăvară.
Florile de salcâm sunt apreciate pentru aroma lor dulceagă și parfumată, iar mulți își amintesc și astăzi gustul copilăriei, când bunicile pregăteau gogoși aurii, pudrate cu zahăr vanilat, în curțile satelor. În ultimii ani, desertul a revenit în atenția pasionaților de gastronomie tradițională și a devenit tot mai popular în mediul online, fiind asociat cu nostalgia și rețetele de altădată.
Ingrediente gogoși cu flori de salcâm
Rețeta este simplă, iar ingredientele sunt la îndemâna oricui. Pentru preparare sunt necesare trei ouă, 250 de grame de iaurt de băut, 100 de grame de zahăr, trei plicuri de zahăr vanilat, 400 de grame de făină, un plic de praf de copt, un praf de sare, ulei pentru prăjit, zahăr pudră cu aromă de vanilie și, bineînțeles, flori proaspete de salcâm.
Mod de preparare gogoși cu flori de salcâm
Primul pas este pregătirea florilor. Acestea se rup cu tot cu codițe, se clătesc bine în apă rece și se lasă la scurs. Într-un bol separat, ouăle se amestecă împreună cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat, până când compoziția devine spumoasă. Se adaugă apoi iaurtul și se omogenizează bine. Făina amestecată cu praful de copt se încorporează treptat, până când rezultă un aluat consistent, mai gros decât cel de clătite, asemănător compoziției pentru gogoșile făcute cu lingura.
Aceste gogoși cu flori de salcâm sunt printre cele mai parfumate deserturi de sezon, pregătite după o rețetă veche transmisă din generație în generație. Foto: Arhivă
Aluatul trebuie lăsat la odihnit aproximativ 10-15 minute. Între timp, se pune uleiul la încins într-un vas adânc sau într-un ceaun. Este nevoie de aproximativ 250-300 de mililitri de ulei, pentru ca gogoșile să se poată prăji uniform.
Fiecare floare de salcâm se trece prin aluat și se scufundă cu grijă în uleiul încins. Este recomandat să se prăjească doar câteva odată, pentru a avea suficient spațiu să crească și să se rumenească uniform. Gogoșile se lasă aproximativ un minut pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie.
Secretul reușitei stă în temperatura uleiului. Dacă focul este prea mic, gogoșile vor absorbi prea mult ulei, iar dacă este prea puternic, se vor rumeni rapid la exterior fără să fie bine pătrunse în interior. Pentru o aromă și mai intensă, se pot folosi chiar două flori la o singură gogoașă.
După prăjire, desertul se scoate pe un platou și se lasă puțin la răcit. La final, gogoșile se pudrează generos cu zahăr vanilat și se servesc alături de o cafea sau un iaurt rece, conform bucataras.ro
Dincolo de gustul lor aparte, gogoșile cu flori de salcâm rămân o rețetă care aduce în farfurie parfumul primăverii și amintirea copilăriei petrecute la țară. Un desert simplu, sezonier și autentic românesc, care continuă să fie redescoperit de la o generație la alta.
Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
