Simona Ionescu / Redactor Șef
De sărbătoarea Floriilor sau oricând vă e poftă de un pește senzațional, pregătiți rețeta de pește la cuptor în stil grecesc. Bucătăria elenă este celebră pentru simplitatea ei rafinată, iar acest preparat demonstrează cum, folosind doar câteva ingrediente proaspete, puteți crea o explozie de arome.
Multe persoane evită să gătească pește acasă de teamă că acesta se va usca sau că nu va avea destul gust. Rețeta de pește la cuptor în stil grecesc elimină complet aceste riscuri. Tehnica de a „îngropa” peștele într-un pat bogat de legume protejează textura delicată a cărnii, menținând-o hidratată și infuzând-o cu arome de usturoi, vin alb și pătrunjel.
Este un preparat sănătos, bogat în acizi grași Omega-3 și antioxidanți, fiind ideal pentru cei care doresc un stil de viață echilibrat fără a face compromisuri la capitolul gust.
Pentru a obține un rezultat demn de o tavernă grecească, calitatea ingredientelor este crucială. Pentru rețeta care o să vă meargă la suflet aveți nevoie de următoarele ingrediente: 700-800 g de pește alb cu carne fermă, 1 ceapă medie, 2 fire de ceapă verde și 2 căței de usturoi.
Vă mai sunt necesare 2 tulpini de țelină apio, tăiate cât mai subțire, 2 morcovi mari, 2 linguri cu ulei de măsline, 1 cană cu roșii zdrobite, 3/4 cană cu vin alb sec, sare de mare și piper negru, o jumătate de cană cu pătrunjel proaspăt, tăiat fin.
Mod de preparare
Primul pas pentru a pregăti rețeta este pregătirea bazei aromatice. Într-o tigaie mare, se încinge uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă ceapa galbenă, ceapa verde și usturoiul. Secretul este să fie sotate doar până când devin translucide (aproximativ 3-4 minute), fără a fi rumenite excesiv, pentru a păstra dulceața naturală a cepei.
Ulterior, se adaugă morcovii și țelina, care anterior au fost tăiate în rondele perfecte și subțiri. Acest lucru va scurta timpul de gătire și va oferi un aspect profesional. După 2-3 minute, se încorporează roșiile zdrobite, vinul alb, sarea, piperul și pătrunjelul.
Se reduce focul la minim, se acoperă tigaia și se lasă sosul să fiarbă înăbușit timp de 20-25 de minute. Această etapă este esențială în rețeta de pește grecesc, deoarece permite aromelor să se întrepătrundă perfect.
Se preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius. Într-un vas termorezistent, se așează un strat generos (cam două treimi) din amestecul de legume. Peștele, spălat și tamponat bine cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de apă, se pune deasupra. Se acoperă totul cu restul de legume rămase.
Rețeta presupune coacerea inițială sub folie de aluminiu timp de 25 de minute. Folia creează un efect de gătire la abur, păstrând peștele extrem de fraged. În ultimele 5-10 minute, se scoate folia pentru a permite sosului să scadă ușor și aromelor să se întrepătrundă.
Dacă sunteți ocupați, trebuie să știi că rețeta este foarte versatilă. Se poate prepara amestecul de legume cu până la 48 de ore înainte și păstra la frigider. Astfel, în ziua în care doriți să faceți rețeta, nu trebuie decât ca peștele să fie așezat în amestecul de legume și introdus la cuptor.
Pentru a onora tradiția, rețeta de pește la cuptor în stil grecesc se servește de obicei alături de un pilaf cremos. Dacă țineți post sau preferați ceva mai simplu, orezul alb fiert sau chiar o porție de cartofi natur sunt garnituri excelente.
Nu uitați de pâinea cu coajă crocantă, absolut necesară pentru a savura sosul delicios de vin și roșii rămas în farfurie. Rețeta respectă echilibrul dintre ingredientele mediteraneene, fiind un preparat reconfortant.
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
