Rețeta ideală pentru un mic dejun întârziat: brunch cu dovleac copt

Un brunch simplu, vegetal, poate fi opțiunea perfectă pentru zilele în care micul dejun se transformă într-un ritual. Dovleacul copt, plăcut caramelizat, tăiat ca o armonică, se combină cu o ricotta cremoasă din tofu și fasole albă, totul legat de un ulei de măsline extravirgin de calitate superioară. Simplu, sățios și extrem de gustos – genul de preparat care merge la fel de bine pe farfurie sau pe o felie de pâine prăjită.

Dovleacul butternut este o adevărată comoară nutrițională. Este bogat în beta-caroten, care susține sănătatea pielii și a ochilor, dar și în fibre, esențiale pentru digestie și senzația de sațietate. Copt la cuptor, dovleacul își păstrează nutrienții și dezvoltă o dulceață naturală, fără a avea nevoie de adaosuri nesănătoase. În combinație cu grăsimi bune, precum uleiul de măsline extravirgin, vitaminele liposolubile sunt absorbite mult mai eficient.

Ingrediente pentru brunch cu dovleac copt

* 1 dovleac butternut

* 3 linguri ulei de măsline extravirgin

* 1 lingură pudră de usturoi

* 1 lingură boia

* Cimbru

* Sare și piper, după gust

* Nuci pecan, pentru servire

* 450 g tofu

* 200 g fasole albă din conservă, bine scursă

* 6 – 8 linguri apă

* 1 lingură ulei de măsline

* Coaja rasă de la 1 lămâie bio medie

* Sucul de la ½ lămâie

Mod de preparare

Dovleacul se taie în jumătate, se curăță de coajă și semințe, apoi se introduce la cuptor, la 180°C, pentru 10 – 12 minute, cât să se înmoaie ușor. După acest pas, se așază pe un tocător și se taie în stil hasselback, ca o armonică, folosind linguri de lemn sau bețișoare, pentru a nu ajunge cu cuțitul până la bază.

Se amestecă uleiul de măsline cu pudra de usturoi, boiaua, cimbrul, sarea și piperul, apoi dovleacul se unge generos cu acest mix. Se coace la 200°C timp de 50 – 60 de minute, până devine foarte fraged și ușor rumenit.

Între timp, se prepară ricotta vegetală din rețetă. Tofu-ul, fasolea albă, apa, uleiul de măsline, coaja și sucul de lămâie se mixează timp de 2 – 3 minute, până când compoziția devine fină și cremoasă. Dacă textura este prea densă sau granuloasă, se mai adaugă treptat apă sau ulei de măsline, câte o lingură. Se potrivește de sare și piper.

Pentru servire, ricotta vegetală se întinde pe farfurie, deasupra se așază dovleacul copt, se presară nuci pecan și se finalizează cu un strop de ulei de măsline extravirgin.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!