Simona Ionescu / Redactor Șef
Carnea de pui poate fi preparată în siguranță dacă este cumpărată din surse autorizate și gătită corespunzător. Totuși, numeroși consumatori sunt preocupați de posibilitatea existenței unor reziduuri provenite din tratamentele veterinare aplicate în ferme și caută metode prin care acestea ar putea fi reduse înainte de preparare.
Una dintre cele mai populare recomandări este metoda celor două ape. Procedeul presupune ca produsul să fie pus la fiert în apă rece, iar după primul clocot sau după aproximativ 10-15 minute de fierbere, lichidul să fie aruncat. Ulterior, produsul este clătit ușor, transferat într-o oală curată și gătit în apă proaspătă. Această tehnică poate reduce cantitatea de grăsime, proteine coagulate și alte substanțe care trec în lichid în timpul fierberii.
O altă metodă recomandată de specialiști este îndepărtarea pielii înainte de consum. Pielea conține cea mai mare parte din grăsimea produsului, iar eliminarea ei reduce semnificativ aportul de grăsimi saturate și de calorii. În cazul în care pregătiți carne de pui la cuptor, pe grătar sau în tigaie, renunțarea la piele reprezintă una dintre cele mai simple măsuri pentru obținerea unui preparat mai sănătos.
De asemenea, specialiștii recomandă prepararea produsului la o temperatură de 74 de grade Celsius. Această temperatură este recomandată pentru distrugerea bacteriilor periculoase precum Salmonella și Campylobacter, responsabile pentru numeroase toxiinfecții alimentare.
Mulți oameni spală carnea de pui sub jet de apă, convinși că astfel elimină bacteriile sau alte substanțe nedorite. În realitate, această practică nu reduce riscul microbiologic. Mai mult, potrivit recomandărilor USDA și Food Standards Agency din Marea Britanie, spălarea produsului poate răspândi bacteriile prin stropii de apă pe chiuvetă, blat, vase sau ustensile, crescând riscul contaminării încrucișate.
Specialiștii recomandă ca produsul să fie transferat direct în vasul de gătit, fără spălare, iar suprafețele care intră în contact cu produsul crud să fie curățate și dezinfectate imediat după utilizare.
O altă idee des întâlnită este că zeama de lămâie, oțetul sau iaurtul pot elimina antibioticele ori alți compuși nedoriți. În realitate, marinarea are rolul de a frăgezi carne de pui, de a îmbunătăți aroma și de a contribui la păstrarea suculenței în timpul preparării, însă nu există dovezi că ar elimina reziduurile de medicamente veterinare. Aceste ingrediente rămân excelente pentru gust, dar nu trebuie considerate soluții de purificare.
Pentru consumatori, cea mai bună protecție rămâne alegerea unor produse provenite din unități autorizate și respectarea regulilor de preparare. Carnea de pui comercializată legal în România este verificată conform legislației europene privind siguranța alimentară, iar riscurile sunt reduse prin controalele efectuate pe întreg lanțul de producție.
Pericolul din farfurie. Trucuri verificate pentru a scăpa de aditivii din carnea de pui. Carnea de pui este bogată în vitamine din complexul B, precum B6 și B12, care joacă un rol crucial în susținerea sistemului nervos și în producerea de energie.
De asemenea, prezența seleniului și a fosforului contribuie la sănătatea sistemului imunitar și la fortificarea structurii osoase. Consumul de carne de pui reprezintă o alegere alimentară excelentă pentru menținerea unei stări optime de sănătate, fiind recunoscută ca una dintre cele mai bune surse de proteine slabe.
Un avantaj major îl constituie densitatea nutrițională ridicată: puiul furnizează aminoacizi esențiali necesari pentru dezvoltarea și repararea țesutului muscular, având un conținut scăzut de grăsimi saturate, în special dacă este consumat fără piele.
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
