Simona Ionescu / Redactor Șef
Chef Scărlătescu a lansat o afirmație controversată despre unul dintre cele mai scumpe produse din gastronomia internațională. Juratul de la „MasterChef” susține că multe restaurante care trec în meniu celebra carne Wagyu nu oferă, de fapt, produsul autentic, iar explicația sa este una cât se poate de surprinzătoare.
„Da, mă, scrie pe ele Wagyu, dar vezi că e făcută?”, a explicat bucătarul, făcând o comparație cu produsele realizate cu ajutorul imprimantelor 3D. Scărlătescu consideră că simpla menționare a denumirii Wagyu în meniu nu reprezintă o garanție a autenticității cărnii.
Pentru a-și susține teoria, chef-ul a povestit și experiența unui prieten, Cristi, despre care spune că a mers până în Japonia pentru a înțelege cât de greu se găsește carnea Kobe. Acesta cerut 100 de porții într-un magazin, însă a primit doar patru, fiind informat că restul cantității putea fi furnizată treptat, în zilele următoare.
„Pe zece kilometri pătrați, câte Wagyu crezi tu că sunt?”, a întrebat Scărlătescu, sugerând că producția autentică este limitată și că restaurantele din România ar putea comercializa, de fapt, variante obținute prin încrucișări.
Bucătarul a oferit și o comparație: „E un fel de Ferrari cu motor de Dacia”. Cu alte cuvinte, produsul poate purta denumirea Wagyu, fără să provină neapărat dintr-un exemplar de rasă pură.
O verificare a meniurilor publicate de restaurantele din Capitală arată că prețurile sunt pe măsura reputației acestui produs.
La restaurantul Vacamuuu, 100 de grame de Wagyu A5 din Japonia costă 349 de lei, în timp ce varianta australiană A4 este listată la 243 de lei pentru aceeași cantitate. La Yoshi, o porție de 200 de grame de Wagyu A5 japonez ajunge la 450 de lei.
Nici la Bavette prețurile nu sunt deloc mici: un antricot Wagyu A5 japonez, de 300 de grame, costă 595 de lei.
Există însă o diferență importantă: Wagyu nu înseamnă exclusiv carne japoneză, existând și producători din Australia și alte țări. În plus, Kobe este o denumire mult mai strictă, rezervată cărnii care îndeplinește criterii specifice de origine și certificare.
Așadar, afirmația lui Scărlătescu ridică o întrebare legitimă pentru clienți: atunci când plătesc sute de lei pentru o friptură, știu exact ce carne ajunge în farfurie?
Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
