Simona Ionescu / Redactor Șef
Puține preparate reușesc să aducă atât de multă căldură și confort precum o ciorbă de varză făcută ca acasă. Simplă, aromată și extrem de gustoasă, această rețetă propusă de Anna Lesko este dovada că ingredientele obișnuite pot deveni un adevărat răsfăț culinar atunci când sunt pregătite cu grijă și pasiune.
Vedeta a ales o variantă tradițională, bazată exclusiv pe legume și pe gustul autentic al ingredientelor naturale. În această ciorbă nu găsim bulion sau alte adaosuri grele, ci doar legume proaspete și un mod de preparare care păstrează cât mai bine proprietățile acestora.
Pentru această rețetă avem nevoie de varză dulce, morcov, ceapă, țelină, păstârnac, pătrunjel verde și mult leuștean. Opțional, se poate adăuga și ardei capia, pentru un plus de aromă și culoare. Secretul gustului stă chiar în simplitatea ingredientelor și în modul delicat în care acestea sunt gătite.
Primul pas constă în călirea ușoară a legumelor. Ceapa, morcovul, țelina și păstârnacul se pun într-o oală cu puțin ulei și se lasă doar câteva minute, cât să își elibereze aromele și să capete o culoare ușor aurie. Anna Lesko subliniază faptul că legumele nu trebuie călite excesiv, tocmai pentru a-și păstra vitaminele și textura naturală.
După ce rădăcinoasele s-au înmuiat puțin, se adaugă varza tăiată fideluță. Și aceasta se călește foarte puțin, doar cât să se combine aromele. Treptat, ciorba începe să capete acea culoare gălbuie și delicată specifică preparatelor de casă. Spre deosebire de alte ciorbe românești în care se folosește bulion sau sfeclă pentru culoare, aici aspectul trebuie să rămână cât mai natural și mai luminos.
După această etapă, se adaugă apă și se lasă totul la fiert până când legumele devin fragede. Gustul autentic vine însă din modul în care este acră ciorba. În locul borșului clasic, Anna Lesko preferă să folosească zeamă de murături, care oferă o aciditate plăcută și un parfum aparte. Pentru un plus de prospețime, artista adaugă și puțină zeamă de lămâie.
La final, ciorba se asezonează cu sare și piper după gust și se adaugă din belșug leuștean proaspăt. Acesta este ingredientul care transformă complet preparatul și îi oferă aroma aceea inconfundabilă de ciorbă românească autentică.
Dincolo de gust, această ciorbă de varză este apreciată și pentru beneficiile sale asupra organismului. Varza este recunoscută pentru conținutul bogat de vitamine și fibre, fiind adesea inclusă în cure alimentare și diete. Anna Lesko își amintește că, în copilărie, mama sa ținea adevărate cure bazate pe această ciorbă și o consuma chiar și timp de una sau două săptămâni.
Preparatul este sățios, dar în același timp ușor, ceea ce îl face ideal atât pentru prânz, cât și pentru cină. În plus, aroma intensă de legume și leuștean transformă fiecare porție într-o experiență reconfortantă.
Ciorba de varză pregătită după rețeta Annei Lesko demonstrează că mâncărurile simple rămân cele mai iubite. Cu ingrediente accesibile și un mod de preparare rapid, această rețetă este perfectă pentru oricine își dorește o masă sănătoasă, gustoasă și autentic românească.
Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
