Cozonac cu zmeură, rețeta simplă pe care o poate prepara oricine

Cozonacul cu zmeură și aluat opărit al lui Nico Vătămanu este un exemplu de desert care îmbină aluatul pufos, specific sărbătorilor, cu o umplutură acrișoară și aromată, oferind un contrast plăcut și surprinzător. Este o alegere ideală pentru cei care își doresc ceva diferit pe masa de Crăciun, fără a renunța la gustul familiar al cozonacului de casă. În plus, e o rețeta simplă, oricine o poate prepara.

Ingrediente pentru cozonac cu zmeură

Aluat:

– 500 g făină

– 3 gălbenușuri

– 100 g zahăr

– 200 ml lapte

– 100 ml ulei călduț

– 50 g unt

– 7 g drojdie uscată

– 1 lingură de aluat opărit

– 1 linguriță plină de sare

– esență de rom

– esență de vanilie

– coajă rasă de lămâie

Aluat opărit:

– 65 g lapte

– 25 g apă

– 30 g făină

Umplutură:

– 500 g zmeură congelată

– zeama de la o jumătate de lămâie

– zahăr, după gust

– 2 linguri de amidon

Decor:

– ciocolată albă

Mod de preparare

Prepararea începe prin punerea făinii în bolul mixerului, iar în mijloc se adaugă drojdia, o parte din zahăr și laptele călduț, lăsându-se câteva minute până când drojdia se activează. Se adaugă apoi gălbenușurile, sarea, restul de zahăr, lingura de aluat opărit, esențele și coaja de lămâie, iar aluatul se frământă până devine omogen. Untul moale se încorporează treptat, urmat de uleiul călduț, adăugat puțin câte puțin, până când rezultă un aluat elastic și lucios. Aluatul oprit răcit se adaugă în compoziție.  

Acesta se lasă la crescut până își dublează volumul. Între timp, zmeura se fierbe cu zahărul, zeama de lămâie și amidonul, până când capătă consistența unui gem. După dospire, aluatul se împarte în funcție de dimensiunea dorită, se umple cu crema de zmeură și se modelează. Cozonacii formați se mai lasă la crescut o oră, se ung cu ou și se coc la 200 de grade timp de aproximativ o oră, acoperindu-se cu folie dacă se rumenesc prea repede.

După coacere, se scot din tavă și se lasă la răcit pe laterale, pentru a-și păstra forma, apoi se decorează cu ciocolată albă topită. Rezultatul este un cozonac festiv, aromat și cu adevărat special.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!