Cum prepară Vlăduț Varză a la Cluj sau Varză în straturi

Rețeta de varză în straturi la Cuj, este o rețetă tradițională din zona Ardealului, având aceleași ingrediente ca și Rețeta clasică de sarmale, doar că acestea se așază în straturi. Se poate prepara atât cu varză în straturi acră, cât și cu varză proaspătă, în ambele variante fiind la fel de delicioasă.

Ingrediente pentru Rețeta Varză a la Cluj, sau Varză în straturi

Pentru stratul de varză: 2 verze acre, medii

2 cepe galbene, medii

1 lingură ulei de floarea soarelui

2 lingurițe boia de ardei, afumată

1 linguriță cimbru uscat

1 linguriță mărar uscat

1/2 linguriță chimen măcinat

1/2 linguriță piper măcinat

Pentru stratul de carne: 1200 gr carne tocată ( vită+porc)

2 cepe

2 lingurițe boia de ardei afumată

1 linguriță sare

1/2 linguriță piper macinat

1 lingură ulei

1 lingură amestec de legume uscate

Pentru stratul de orez: 200 gr orez

600 ml apă

1/2 linguriță sare

2 linguri smântână acră, pentru deasupra

Mod de preparare

Punem uleiul la încins, într-o tigaie încăpătoare și călim ușor ceapa tocată. Adăugăm carnea tocată, asezonată cu condimentele și o amestecăm bine cu ceapa. Lăsăm carnea să se prepare până este bine pătrunsă, amestecând-o constant. Apoi, scurgem o parte din grăsimea lăsată, pe care o vom folosi la varză.

Pentru straturile de varză, două la număr, scurgem bine varza și o tocăm mărunt, sau fideluță. Dacă este prea acră sau prea sărată, o ținem 10-15 minute în apă rece, apoi o scurgem bine. Eu am sărit peste acest procedeu pentru că oricum ne place acră. Punem, într-o tigaie încăpătoare, uleiul plus grăsimea scursă de la carne și călim ceapa tocată. Adaugăm varza bine scursă și o călim pentru 10-12 minute, amestecând-o bine cu ceapa. Adăugăm și condimentele.

Fierbem și orezul în apă cu sare, dar nu îl lăsăm să fiarbă decât 3/4 din cât ar trebui în mod normal.

Într-un vas termorezistent, așezăm un strat de varză. Peste varză întindem orezul, apoi stratul de carne și deasupra mai punem un strat de varză. Peste ultimul strat de varză întindem un strat subțire de smântână, atât cât să acopere varza. Dăm vasul la cuptor la 180 de grade, pentru aproximativ 35-40 de minute. Servim delicioasa Varză a la Cluj, caldă, cu smântână și ardei iute, cu mămăliguță sau pâine, după preferințe.

Sursa: Chefi la cuțite

Scapă de aceste lucruri, dacă nu vrei să ai casa invadată de insecte

Varză în straturi este o rețetă tradițională din Ardeal care cucerește inimile celor care o gust. Această varză în straturi se prepară ușor cu ingrediente simple și naturale. Varză în straturi poate fi servită ca fel principal sau garnitură caldă. Metoda de preparare este similară sarmaleor, iar rezultatul final este extraordinar de savuros și plin de arome ardelenești autentice. Varză la cuptor cu cartofi și copănele de pui aromate – Super rețetă și 6 beneficii pentru sănătate.

Georgeta Petrovici

Face parte din echipa Rețete și vedete încă de la lansarea publicației, în 2020, aducând cu ea o experiență de peste 20 de ani în presa scrisă, la Evenimentul Zilei, dar și în agenții de presă internaționale (Agence France Presse și Associated Press) și radio (Radio 21). De asemenea, activează cu succes și în domeniul relațiilor publice, îmbrățișând proiecte de PR cultural și de business. Este, de mulți ani, PR-ul Teatrului Național „Mihai Eminescu” din Timișoara și co-fondator la o publicație unică în peisajul media național, dedicată celor mici și părinților lor, Știri pentru copii.