Fasolea albă are o textură mai fină decât năutul și un gust mai puțin pronunțat, ceea ce permite condimentelor și ingredientelor aromatice să iasă mai bine în evidență. Rezultatul este un hummus catifelat, ușor de întins și perfect atât pentru micul dejun, cât și pentru gustările dintre mese. În perioada de post asigură nutrienii necesari.
Totodată, fasolea albă este o sursă excelentă de fibre prebiotice, care hrănesc bacteriile benefice din intestin și contribuie la menținerea unui microbiom sănătos.
De ce este fasolea albă atât de valoroasă pentru organism
Specialiștii în nutriție recomandă consumul regulat de leguminoase, iar fasolea albă se află printre cele mai apreciate opțiuni. Aceasta conține: fibre alimentare care susțin digestia; proteine vegetale de calitate; fier; magneziu; potasiu; vitamine din complexul B și carbohidrați cu absorbție lentă.
Fibrele și amidonul rezistent din fasole contribuie la hrănirea bacteriilor intestinale benefice. În urma procesului de fermentare, acestea produc compuși care pot susține sănătatea metabolică și funcționarea optimă a sistemului digestiv.
Ingredientele care transformă hummusul într-o adevărată bombă nutritivă
Pe lângă fasolea albă, această rețetă include și morcovi copți, un ingredient care aduce dulceață naturală și un plus de vitamine. Morcovii sunt bogați în: beta-caroten; antioxidanți; fibre, respectiv vitaminele A și K.
Usturoiul completează profilul nutritiv datorită compușilor săi prebiotici, care susțin dezvoltarea florei intestinale benefice. Tahini, pasta obținută din semințe de susan, oferă grăsimi sănătoase și o aromă specifică preparatului. Uleiul de măsline extravirgin contribuie la absorbția vitaminelor liposolubile și oferă textura fină care face hummusul atât de apreciat.
Rețetă de hummus din fasole albă și morcovi copți
* 400 g fasole albă fiartă și scursă;
* 3 morcovi mari;
* 1 lingură tahini;
* 1 cățel de usturoi;
* 1 lingură suc proaspăt de lămâie;
* ½ linguriță chimen măcinat;
* ½ linguriță boia afumată;
* 2 linguri ulei de măsline extravirgin;
* 2 – 4 linguri apă rece, după necesitate;
* sare după gust;
* puțin ulei de măsline pentru servire.
Mod de preparare
Morcovii se curăță și se taie în bucăți potrivite. Se așază într-o tavă și se coc aproximativ 30 – 35 de minute la 200 de grade Celsius, până când devin moi și ușor caramelizați. După răcire, se pun în vasul unui blender împreună cu fasolea albă, tahini, usturoiul, sucul de lămâie, chimenul, boiaua afumată și uleiul de măsline. Ingredientele se mixează până când compoziția devine fină și cremoasă. Dacă este necesar, se adaugă apă pentru a obține consistența dorită. La final, hummusul se transferă într-un bol și se stropește cu puțin ulei de măsline extravirgin.
Hummusul din fasole albă este extrem de versatil și poate fi consumat în numeroase combinații. Se potrivește perfect: pe pâine integrală prăjită; alături de legume crude; cu crackers din semințe; în sandvișuri; ca sos pentru wrap-uri; lângă cartofi copți sau pe platouri de aperitive.
În sezonul cald, poate deveni vedeta picnicurilor și a meselor în aer liber, fiind o opțiune mult mai sănătoasă decât multe gustări procesate.
Foto: Instagram
Citește și: Hummus cremos cu avocado
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
