Mozzarella in carrozza, un alt fel de cașcaval pane. Rețeta unui deliciu care a înnebunit locuitorii din Napoli

Acest „sandviș” prăjit, cu un înveliș crocant și un miez de mozzarella topită, preparat după o rețetă autentică, datează cel puțin din secolul al XIX-lea, deși originile sale sunt probabil mai vechi.

Acest fel de mâncare a apărut ca o soluție practică în gospodăriile sărace, unde mozzarella, adesea insuficientă pentru toți membrii familiei, era „lungită” prin încorporarea între felii de pâine. Astăzi, mozzarella in carrozza este un aperitiv sau fel principal apreciat nu doar în Napoli, ci în toată Italia și dincolo de granițe.

Ingredientele necesare

Pentru o mozzarella in carrozza autentică, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 8 felii de pâine albă (fără crustă), 200 g mozzarella feliată și bine scursă, 2 ouă mari. Vă mai sunt necesare 100 ml lapte (opțional), 100 g pesmet, 50 g făină albă, ulei de măsline, sare după gust, salată din roșii și busuioc.

Mod de preparare

Tăiați feliile de mozzarella la grosimea pâinii, lăsând o margine de 0,5 cm în jur, lăsați-o la scurs peste noapte, în frigider, într-o strecurătoare. Îndepărtați crusta de pe feliile de pâine, formând pătrate. Așezați o felie de mozzarella între două felii de pâine, apăsând marginile pentru a sigila. Tăiați sandvișurile în pătrate sau triunghiuri, dacă preferați.

Puneți la frigider pentru 15 minute

Pregătiți trei vase: unul cu făină, unul cu ouă bătute (amestecate cu lapte și un praf de sare, dacă folosiți), și unul cu pesmet. Treceți fiecare sandviș prin făină, scuturând excesul, apoi prin ou și, în final, prin pesmet. Asigurați-vă că marginile sunt bine acoperite pentru a preveni scurgerea mozzarellei. Puneți sandvișurile la frigider timp de 10-15 minute pentru a se întări.

Scoateți pe prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Testați temperatura aruncând o firimitură de pesmet în ulei. Dacă face bule și se rumenește, uleiul este gata. Prăjiți sandvișurile, câte 1-2 odată, timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Scoateți pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Presărați cu sare. Dacă doriți să folosiți cuptorul, așezați sandvișurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropiți cu puțin ulei de măsline și coaceți timp de 15-20 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante. Serviți cu o salată din roșii și busuioc.

Sursă foto: dreamstime.com Sergii Koval