Secretul borșului de pește la care Nicolae Ceaușescu nu renunța niciodată. O rețetă simplă, dar cu istorie

Potrivit mărturiilor apropiaților, această rețetă nu era doar o alegere gastronomică, ci un simbol al preferințelor sale pentru simplitate și autenticitate românească, chiar dacă viața sa era învăluită în lux. Dar ce făcea acest borș atât de irezistibil pentru un om care conducea o națiune cu mână de fier?

Ceaușescu iubea mâncărurile simple, inspirate din copilărie

Suzana Andreiaș, menajera fidelă care a servit familia Ceaușescu timp de aproape trei decenii, până în decembrie 1989, spunea că Ceaușescu, născut într-o familie modestă din Oltenia, prefera mâncărurile simple, inspirate din copilărie: ciorbe de verdețuri precum cele de ștevie, urzici sau lobodă, preparate cu borș acru pentru un gust intens.

Totuși, printre aceste opțiuni vegetale, preparatele din pește aveau un rol proeminent, mai ales în perioadele de post sau în sezonul cald. Borșul de pește, cunoscut și sub numele de ciorbă de pește, era nelipsit, alături de saramură și plachie, două alte feluri tradiționale care subliniau afinitatea sa pentru ingredientele proaspete din apele românești.

Ceaușescu nu era un gurmand extravagant; dimpotrivă, mesele sale erau riguros organizate, cu aceleași feluri servite două zile la rând pentru eficiență. Carne consuma rar, doar sâmbăta și duminica, iar peștele devenea o alternativă sănătoasă și accesibilă, a mărturisit femeia care i-a fost aproape zeci de ani.

Mâncărurile cu pește nu lipseau nici de pe masa de sărbători

Mărturiile indică că, de sărbători precum Anul Nou, masa includea adesea ciorbă de pește, plachie și saramură, servite chiar și invitaților de onoare. Alte preparate cu pește, precum piftia de crap sau știuca umplută, completau meniul, demonstrând că dictatorul aprecia varietatea speciilor de apă dulce pentru aromele lor autentice.

Secretul borșului de pește preferat al lui Ceaușescu

Secretul borșului preferat al lui Ceaușescu rezidă în echilibrul perfect dintre acru și aromat. Spre deosebire de variantele obișnuite, unul dintre secretele ciorbei este borșul natural de casă, fiert separat pentru a-și păstra intensitatea și mult leuștean proaspăt, adăugat la final pentru un parfum irezistibil.

Rețeta borșului de pește adorat de Nicolae Ceaușescu

Ingredientele necesare pentru a pregăti un borș de pește minunat ca în bucătăria lui Ceaușescu sunt: 1,5-2 kg pește de apă dulce (crap, somn și știucă pentru diversitate; opțional, pește mic pentru baza aromată), 2 cepe medii, tocate mărunt, 2 morcovi, feliați, 1 rădăcină de pătrunjel, tocat.

Mai e nevoie de 1 ardei gras, tăiat cubulețe, 3-4 roșii coapte sau din conservă, decojite și tăiate, 1 litru borș proaspăt, natural, o mână generoasă de leuștean proaspăt, tocat, sare, boabe de piper și opțional un ardei iute.

Mod de preparare

Se curăță și se toacă legumele, apoi se pun la fiert în 3-4 litri de apă cu sare, până devin aproape moi, aproximativ 20-25 de minute pentru a elibera aromele. Dacă folosiți și pește mic pentru borș, e indicat să îl fierbeți separat, strecurați zeama și adăugați la legume, pentru un gust intens.

Se taie peștele în bucăți potrivite și se adaugă în oală. Se fierbe în jur de 10-15 minute la foc mediu, evitând să se sfărâme, peștele trebuie să rămână ferm și suculent. Spre final, se încorporează roșiile cubulețe și se lasă să mai clocotească puțin.

Borșul se servește alături de mămăligă

Se fierbe borșul separat până dă în clocot, apoi se toarnă peste amestec. Se mai lasă la foc mic pentru câteva clocote, ajustând sarea și piperul. Se oprește focul, se adaugă leușteanul și pătrunjelul din abundență, se acoperă oala și se lasă să se odihnească 10 minute. Se serveste fierbinte, cu mămăliguță alături, pentru o experiență autentică.

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!