Simona Ionescu / Redactor Șef
Folosită în vechime de sași, supa de hrean este un deliciu care nu trebuie să lipsească de pe mesele credincioșilor în perioada Postului Paștelui. Iată rețeta.
Pentru a pregăti rețeta de supă de hrean, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 ceapă (mijlocie, curățată și tăiată cubulețe), 3 căței de usturoi (curățați și tăiați cubulețe), 2 lingurițe cu ulei (sau 50 g unt, dacă nu țineți post), 40 g făină, 850 ml supă (de legume sau de vită).
Vă mai sunt necesare 1/4 linguriță cu piper negru (proaspăt măcinat), 60 g smântână vegetală, 100 ml frișcă (dacă mâncați de dulce), 60 g hrean (proaspăt ras, 1/4 cană pătrunjel (tăiat cubulețe).
Pentru a pregăti rețetă mai sunt necesare crutoane, 2 felii de pâine neagră sau albă, 1/4 linguriță cu sare, 1 cățel de usturoi (tăiat cubulețe, pentru servire), 20 g hrean (proaspăt ras, pentru servire).
Puneți uleiul sau untul într-o oală medie, la foc mediu și adăugați ceapa tăiată cubulețe și cățeii de usturoi. Gătiți fără să se rumenească, timp de aproximativ 6-7 minute sau până când devin translucide.
Adăugați făina și amestecați rapid timp de 2-3 minute. Puneți supa și amestecați foarte bine. Adăugați smântâna (și frișca lichidă, dacă folosiți) și lăsați să se gătească aproximativ 10 minute. Puneți și hreanul proaspăt ras și piperul negru.
Gătiți încă 5 minute. Amestecați totul până când obțineți o consistență omogenă. Gustați și, dacă este necesar, condimentați cu puțină sare, piper și hrean și amestecați din nou.
Serviți imediat folosind crutoane un vârf de hrean proaspăt și pătrunjel tocat mărunt. Pentru a pregăti cele mai bune crutoane de casă pentru rețeta de supă de hrean tăiați feliile de pâine în bucăți mici, topiți unt într-o tigaie de dimensiuni medii, sau puneți ulei.
Când e încins, adăugați bucățile de pâine, sarea și usturoiul tocat mărunt și prăjiți totul până devine crocant și auriu. Rețeta aceasta nu va fi uitată!
hreanul nu este doar un condiment picant, ci un aliment funcțional valoros, care merită inclus regulat în dietă pentru efectele sale benefice. Unul dintre cele mai importante avantaje este acțiunea sa antimicrobiană puternică. Hreanul conține glucozinolați și izotiocianați (în special izotiocianatul de alil), compuși care acționează ca un adevărat antibiotic natural.
Aceștia inhibă dezvoltarea bacteriilor patogene precum E. coli, Salmonella sau Staphylococcus aureus, fiind utili în prevenirea și ameliorarea infecțiilor respiratorii, digestive sau ale tractului urinar. Mulți îl consideră eficient în decongestionarea căilor nazale, fluidizarea mucusului și reducerea simptomelor sinuzitei sau răcelii.
Hreanul este bogat în vitamina C (de peste două ori mai multă decât lămâia în unele analize), vitamina B6, potasiu, calciu, magneziu și antioxidanți. Acești nutrienți contribuie la combaterea stresului oxidativ și la reducerea inflamației cronice.
Compusul sinigrină, de exemplu, blochează anumite căi inflamatorii, oferind potențial protecție cardiovasculară prin prevenirea aterosclerozei. Un alt beneficiu remarcabil este potențialul anticancerigen.
Studiile de laborator arată că glucozinolații din hrean activează enzime detoxifiante și inhibă proliferarea celulelor canceroase, în special la nivelul colonului, plămânilor, stomacului sau sânului. Deși cercetările pe oameni sunt încă limitate, hreanul conține de aproximativ 10 ori mai mulți glucozinolați decât broccoli, un aliment recunoscut anticancerigen.
De asemenea, stimulează digestia prin efect colagog (crește secreția biliară), ajută la funcționarea ficatului și poate accelera metabolismul, fiind un aliat în curele de slăbire. Proprietățile antioxidante susțin imunitatea și combat îmbătrânirea celulară prematură.
Consumul moderat (1-2 lingurițe ras proaspăt pe zi) este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor, dar hreanul poate irita stomacul sau mucoasele la persoanele cu gastrită, ulcer sau sensibilitate ridicată.
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
