Brioșe jumbo cu afine

Aceste „rulouri cu scorțișoară” cu afine au un aluat brioche moale și pufos și sunt rulate cu o umplutură de afine cu lămâie. Acoperiți-le cu glazura preferată și veți obține un deliciu dulce de ultimă generație. Conform rețetei veți obține 6 brioșe jumbo cu afine.

Ingrediente pentru brioșe jumbo cu afine

Aluat: 200 ml lapte integral

410 g făină de pâine

45 g zahăr

5 g drojdie instant

3 g sare

5 linguri de unt la temperatura camerei

1 ou mare + 1 gălbenuș

Umplutură de afine: 200 g afine congelate

85 g zahăr

Sucul de la o jumătate de lămâie

Coaja de la 1 lămâie bio

1/2 linguriță de scorțișoară

1/2 lingură amidon de porumb + 1/2 lingură de apă

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kimberly Yang (@cookim_mama)

Mod de preparare

Cu o seară înainte: în bolul unui mixer vertical cu accesoriu cârlig, combinați toate ingredientele pentru aluat, cu excepția untului. Se frământă timp de 5 – 8 minute până când aluatul se adună, apoi se adaugă untul și se mai frământă încă 5 – 10 minute până când este omogen. Formați o bilă, acoperiți și lăsați să crească timp de 1 oră (nu va fi chiar dublat în dimensiune), apoi transferați-l la frigider pentru a se întări peste noapte.

A doua zi dimineața: într-un vas mic, la foc mediu, combinați ingredientele pentru umplutura de afine, cu excepția amestecului de amidon de porumb. Gătiți timp de 5 – 10 minute până când se eliberează sucurile, apoi transferați într-un blender și pasați până la omogenizare. Reîntoarceți umplutura înapoi în oală și adăugați amidonul de porumb. Gătiți pentru încă 5 – 8 minute până când se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească (se va îngroșa în continuare).

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l. Acoperiți cu umplutura de afine  și apoi rulați-l îîncepând de la capătul mai scurt. Tăiați bucata în 6 secțiuni și puneți-o într-o tavă de brioșe jumbo ușor unsă. Acoperiți și lăsați să crească timp de 30 minute – 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade  și coaceți timp de 25 – 30 de minute până când devin aurii. Serviți cu glazura preferată.

Sursa: Instagram