Gogoși cu dovleac, cremă de vanilie și nuci coapte, învăluite în caramel sărat – desertul toamnei care topește inimile

Aceste gogoși cu dovleac, cremă de vanilie și nuci coapte, învăluite în caramel sărat merită din plin numele de desert al toamnei. De-a dreptul topește inimile, așa e de bun.
Pentru aluat:
* 500 g făină
* 200 g lapte călduț
* 7 g drojdie uscată
* 80 g piure de dovleac copt
* 60 g zahăr
* 2 ouă
* 80 g unt moale
* 1 linguriță scorțișoară
* un vârf de cuțit de nucșoară
* 1 praf de sare
* ulei pentru prăjit
Pentru crema de vanilie cu dovleac și nuci:
* 500 ml lapte
* 120 g zahăr
* 4 gălbenușuri
* 40 g amidon de porumb
* 1 păstaie de vanilie
* 50 g unt
* 100 g piure de dovleac copt
* 50–70 g nuci pecan sau nuci clasice, prăjite și tocate
Pentru caramelul sărat:
* 200 g zahăr
* 100 g smântână pentru frișcă (încălzită)
* 60 g unt
* 1 linguriță sare de mare (fulgi)
Totul începe cu un aluat dospit parfumat, în care făina este amestecată cu zahăr, sare, drojdie uscată, scorțișoară și un vârf de nucșoară, dându-i astfel o notă caldă și condimentată. Se adaugă apoi laptele călduț, ouăle, piureul de dovleac copt – care aduce atât culoare cât și o textură catifelată – și untul moale. Aluatul este frământat îndelung, până devine elastic și lucios, semn că toate ingredientele s-au împletit perfect. Se lasă apoi la dospit timp de o oră și jumătate, cât să capete volum și aer.
După ce crește frumos, aluatul se întinde cu grijă, se decupează în cercuri și se mai lasă la crescut o jumătate de oră, timp în care gogoșile își desăvârșesc forma. Apoi, urmează momentul în care prind culoare: sunt prăjite în ulei încins până devin aurii, pufoase și ușor crocante la exterior. Odată scoase din baia de ulei, sunt trecute printr-un amestec de zahăr pudră și scorțișoară, care le îmbracă într-o crustă subtil dulceagă și aromată.
În paralel, se pregătește crema – un amestec generos de gusturi fine. Laptele integral este fiert alături de semințele unei păstăi de vanilie, iar între timp, gălbenușurile sunt frecate cu zahăr și amidon de porumb până devin pale și aerate. Laptele fierbinte este turnat treptat peste amestecul de ouă, apoi compoziția este pusă din nou pe foc mic, amestecând constant până când crema se îngroașă ca o mătase.
Se ia de pe foc și se încorporează untul, pentru un plus de finețe. După ce se răcește complet, crema este mixată ușor pentru a-și recăpăta textura cremoasă, apoi se adaugă piureul de dovleac și nucile prăjite și tocate, oferindu-i o savoare caldă, ușor crocantă.
Caramelul sărat completează acest desert cu un contrast delicios. Pentru a-l prepara, zahărul este caramelizat la foc mediu până capătă o nuanță aurie profundă, apoi se adaugă smântâna caldă, turnată în fir subțire, cu grijă, pentru a evita cristalizarea. După doar câteva clocote, se adaugă untul moale, iar la final, fulgii de sare de mare, care transformă dulceața intensă într-o explozie echilibrată de gusturi.
Asamblarea este momentul de magie: fiecare gogoașă pufoasă este umplută cu crema fină de vanilie și dovleac, folosind un poș, apoi se adaugă caramelul sărat, care curge lent, îmbrăcând totul într-un luciu irezistibil. Deasupra, câteva nuci tocate grosier sau un praf de sare de mare desăvârșesc această experiență gustativă.
Rezultatul? Un desert de toamnă cu texturi multiple și arome profunde – gogoși care spun povestea toamnei în fiecare mușcătură: căldură, confort și un strop de răsfăț.
Sursa: Instagram
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook