Simona Ionescu / Redactor Șef
Kebab cu prune la cuptor e o rețetă turcească specialăcare merită încercată. Rețeta combină gustul intens al cărnii cu aciditatea fructelor și promite o alternativă neașteptată la preparatele clasice din carne.
Așadar, în afară de o prăjitură sau gomboți, 500 de grame de prune pot deveni baza unei rețete de kebab cu prune la cuptor. Mürdüm Erikli Fırın Kebap îmbină prunele violet, cunoscute pentru gustul lor dulce-acrișor, cu bucăți de carne de miel sau de vită. Fructele sunt umplute cu carne, așezate într-o tavă și acoperite cu un sos preparat din roșii, ceapă și prune, completat cu melasă de rodie sau miere.
Rezultatul este un preparat în care aromele fructate se combină cu gustul cărnii, iar coacerea lentă ajută la frăgezirea ingredientelor. Rețeta de kebab cu prune poate fi o alegere inspirată pentru o masă de weekend sau pentru momentele în care se dorește ceva diferit de preparatele obișnuite cu carne.
– 400 g pulpă de miel sau antricot de vită;
– 500 g prune violet, bistrițe
– 1 roșie;
– pastă de roșii;
– 1 ceapă;
– 1 lingură de pastă de tomate;
– melasă de rodie, după gust sau miere
– ulei de floarea-soarelui;
– sare, după gust.
Carnea de miel sau de vită se taie în cuburi potrivite pentru umplerea prunelor. Se amestecă cu sare și puțin ulei de floarea-soarelui, apoi se lasă la marinat aproximativ 15 minute. Acest pas permite condimentarea uniformă a cărnii înainte de introducerea în cuptor.
Prunele se spală, se taie în jumătăți (dar nu complet, astfel încât cele două părți să rămână lipite) și li se îndepărtează sâmburii. În fiecare fruct se așază câte o bucată de carne, după care jumătățile se apropie pentru a o cuprinde. Prunele umplute se aranjează una lângă alta într-o tavă termorezistentă, astfel încât să rămână stabile pe durata coacerii.
Pentru sos se folosesc roșia, ceapa curățată, două-trei prune, puțin ulei de floarea-soarelui și melasă de rodie sau miere. Se adaugă și lingura de pastă de tomate, pentru o aromă mai intensă și o consistență mai bogată.
Toate ingredientele se mixează cu blenderul până când se obține un sos omogen. Dacă este necesar, se poate adăuga puțină apă pentru ajustarea consistenței.
Sosul rezultat trebuie să aibă un echilibru între dulceața naturală a prunelor, aciditatea roșiilor și gustul fructat, ușor acrișor, al melasei.
Sosul se toarnă peste prunele umplute, astfel încât să le acopere cât mai uniform. Tava se acoperă cu hârtie de copt și folie de aluminiu, pentru a păstra umiditatea în timpul coacerii.
Cuptorul se preîncălzește la 200 de grade Celsius. Tava se introduce în cuptor și se lasă acoperită timp de o oră. După primele 60 de minute, folia și hârtia de copt se îndepărtează, iar preparatul se mai lasă la cuptor aproximativ 15 minute, pentru ca sosul să scadă ușor, iar aromele să se intensifice.
Carnea din kebabul cu prune trebuie să fie bine pătrunsă și fragedă înainte de servire. În cazul bucăților mai mari sau al cărnii care necesită un timp mai lung de gătire, durata se poate ajusta.
Kebabul cu prune se servește cald, imediat după coacere, cu sosul format în tavă. O pâine cu maia, cu coajă crocantă și miez aerat, este o alegere potrivită pentru a absorbi sosul dulce-acrișor.
Pentru o masă completă, kebabul cu prune poate fi însoțit de o salată proaspătă sau de legume coapte. Nu este nevoie de garnituri foarte elaborate, deoarece combinația dintre carne, prune și sos oferă deja o varietate de texturi și arome.
Foto: Arhivă RV
Citește și: Cum faci cea mai spectaculoasă dulceață din prune și nuci. Video
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
