Dacă se caută o rețetă diferită pentru conservele de toamnă, dulceața din prune cu nuci merită încercată. Nu necesită tehnici complicate, iar aroma obținută după coacere este intensă și potrivită atât pentru micul dejun, cât și pentru deserturi. Un avantaj important îl reprezintă faptul că prunele nu sunt transformate într-un gem omogen. Fructele rămân întregi, iar nuca din interior le oferă un contrast plăcut de texturi.
Ingrediente pentru dulceața din prune cu nuci
1 kg de prune tari și dense, de preferat bine coapte, dar nu moi;
80 g de nuci, curățate și împărțite în bucăți potrivite pentru umplut prunele;
500 g de zahăr;
300 ml de apă;
½ linguriță de scorțișoară.
Pentru păstrare sunt necesare și borcane curate, sterilizate, cu capace care se închid etanș.
Ce fel de prune sunt potrivite
Pentru această rețetă este important ca prunele să fie tari și dense. Fructele foarte moi se pot sfărâma în timpul preparării și nu își vor mai păstra forma.
Prunele se spală bine și se lasă să se scurgă. Fiecare fruct se taie astfel încât să poată fi desfăcut, fără ca cele două jumătăți să fie complet separate. Sâmburele se îndepărtează cu grijă, pentru ca fructul să rămână cât mai întreg.
Fiecare prună primește o bucată de nucă
După îndepărtarea sâmburilor, în interiorul fiecărei prune se introduce o jumătate sau o bucată potrivită de nucă.
Prunele umplute se așază apoi într-un vas termorezistent, într-un singur strat, dacă dimensiunea vasului permite.
Acesta este detaliul care transformă o simplă dulceață de prune într-un desert cu aspect spectaculos: atunci când borcanul este deschis, fructele se văd întregi, iar nuca este ascunsă în centrul fiecărei prune.
Cum se prepară siropul
Zahărul și apa se pun într-o cratiță și se încălzesc până când amestecul ajunge la fierbere, iar zahărul se dizolvă complet. Siropul fierbinte se toarnă peste prunele umplute cu nucă.
Se lasă aproximativ o oră, pentru ca fructele să absoarbă treptat siropul. În această etapă, prunele se pot deplasa sau răsturna, motiv pentru care este recomandată așezarea lor cât mai apropiată una de cealaltă.
Secretul este coacerea la cuptor
După ce au stat în sirop, prunele se presară cu scorțișoară. Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, iar dulceața se prepară aproximativ 35 – 40 de minute. În timpul coacerii, siropul se îngroașă treptat, iar prunele capătă o aromă intensă. Scorțișoara completează gustul fructelor și al nucilor, fără să acopere aroma prunelor.
Pentru un rezultat cât mai bun, fructele nu trebuie lăsate excesiv la cuptor. Scopul este obținerea unui sirop concentrat și a unor prune moi, dar care încă își păstrează forma.
Cum se pune dulceața în borcane
Dulceața fierbinte se transferă în borcane curate și bine sterilizate. Mai întâi se introduc fructele, apoi se completează cu sirop. Borcanele se închid cu capace și se introduc din nou în cuptor, pentru aproximativ 10 minute.
După această etapă, borcanele se scot cu grijă și se verifică închiderea capacelor. Se lasă să se răcească, apoi se păstrează într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă.
Cu ce poate fi servită dulceața din prune cu nuci
Dulceața poate fi consumată simplu, pe pâine prăjită sau alături de unt. Combinația dintre prunele dulci, nuca ușor crocantă și siropul aromat este potrivită însă și pentru deserturi.
O porție de înghețată de vanilie, peste care se adaugă câteva prune și puțin din siropul aromat, transformă dulceața într-un desert rapid, cu aspect de restaurant. Poate fi folosită și lângă clătite, griș cu lapte, orez cu lapte sau cheesecake.
Foto: Facebook
Citește și: Sos rustic de prune cu ardei iute. Rețeta care transformă prunele într-un dressing perfect pentru friptură
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
