O mâncare de conopidă cum nu ați mai gustat

Ingrediente pentru rețetă

1 conopidă de mărime medie – îndepărtați frunzele exterioare groase și urâte, dar lăsați-le pe cele mai mici și mai delicate

2 linguri de ulei de măsline

1 linguriță de sare de mare

Chimicurri pentru servire: (nu veți folosi toată cantitatea pentru conopidă, dar se păstrează foarte bine în frigider timp de 2 săptămâni și este extraordinar servit cu friptură sau pește)

Pentru a face Chimichurri: amestecați 1 eșalotă (ceapă) tăiată mărunt, 1 ardei iute roșu tăiat cubulețe, 3-4 căței de usturoi tăiați cubulețe, ½ ceașcă de oțet de vin roșu, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de fulgi de ardei roșu, ½ ceașcă de coriandru tocat mărunt, 2 cești de pătrunjel fin, 3/4 ceașcă de ulei de măsline extravirgin (mai mult ulei, dacă este necesar, pentru a obține consistența potrivită – ar trebui să fie mai fluid decât un pesto, mai degrabă un ulei cu bucăți puternic aromatizat).

iaurt cu usturoi pentru servire

Aveți nevoie de 4 linguri pline de iaurt grecesc, 1 cățel de usturoi zdrobit, sucul de la 1/4 de lămâie

2 linguri de tahini pentru a servi

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Desert Island Dishes (@desertislanddishes)

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 200  de grade C. Umpleți o oală mare cu apă, condimentați bine cu sare și aduceți-o la fierbere. Se pune conopida, se acoperă și se lasă să fiarbă timp de 6 – 8 minute, în funcție de mărime. Verificați dacă este gata înțepând tulpina cu un cuțit, apoi scoateți conopida și puneți-o pe o tavă pentru a se usca la abur timp de aproximativ 10 minute.

Se acoperă conopida cu ulei de măsline extravirgin și se asezonează bine cu sare de mare. Întoarceți în cuptor și lăsați să se prăjească timp de 45 de minute, până când se caramelizează și devine aurie peste tot. Se scoate din cuptor. Puneți cu o lingură iaurt cu usturoi pe o farfurie de servire și puneți conopida deasupra. Se stropește cu tahini și chimicurri. Tăiați în felii și savurați.

Sursa: Instagram