Aroma bananelor și gustul dulce al caramelului merg perfect într-o prăjitură cu blaturi de ciocolată amăruie, ce dau un contrast de gusturi, de culori și de texturi.

Ingrediente pentru Prăjitură cu ciocolată și cremă caramel cu banane

8 albușuri de ouă medii, 1 praf de sare, 175 gr zahăr, 200 gr ciocolată amăruie, 200 gr unt, 50 ml lapte, 175 gr făină, 200 gr nuci, 2 lingurițe cu esență de rom, 1 linguriță cu praf de copt, 1/4 linguriță cu bicarbonat de sodiu (blat); 250 gr unt cu 82% grăsime, 250 ml frișcă lichidă, 300 gr zahăr, 8 gălbenușuri, 1 varf de lingurita cu sare, 1 lingură amidon, 3-4 banane bine coapte (cremă); ciocolată răzuită pentru decor

Mod de preparare Prăjitură cu ciocolată și cremă caramel cu banane

Preparare blat de albușuri cu ciocolată amăruie: presărăm un praf de sare peste albușuri și le lăsăm la temperatura camerei 15 – 20 de minute. În acest timp, punem într-un vas, la foc mic, ciocolata ruptă în bucăți mici, împreună cu laptele și untul. Amestecăm continuu până la topirea ingredientelor solide și omogenizarea compoziției. Pornim cuptorul la 180 de grade.

După ce albușurile ajung la temperatura camerei, le mixăm până devin spumoase și cristaline. Adăugăm, lingură cu lingură, zahărul și continuăm să mixăm până obținem o bezea fermă. Adăugăm compoziția de ciocolată, ușor fierbinte, esența de rom și omogenizăm aluatul, folosind o spatulă. La final, încorporăm nuca măcinată fin și făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Tapetăm tava la bază cu hârtie de copt, iar pereții laterali îi ungem cu puțin ulei și îi pudrăm cu făină. Întindem uniform, în tavă, compoziția pentru blat de albușuri cu ciocolată și coacem blatul pentru 30-35 de minute la 180 de grade, sau până trece testul scobitorii.

Preparare cremă caramel cu banane: Amestecăm într-un vas, untul moale cu sarea, 150 gr zahăr și gălbenușurile până obținem o compoziție cremoasă, apoi punem vasul pe baie de aburi, la foc mic și amestecăm compoziția până se formează o cremă aerată.

Într-un alt vas, caramelizăm restul de zahăr amestecând continuu pentru a nu se arde. Când s-a diluat zahărul îl turnăm în fir subțire peste crema din celălalt vas, amestecând energic pentru omogenizare. Apoi, adăugăm frișca lichidă amestecată cu amidonul. Amestecăm continuu în cremă până se îngroașă ca o budincă. Stingem focul, lăsăm crema caramel să se tempereze și adăugăm în ea felii de banane.

Asamblăm prăjitura cu ciocolată și cremă caramel cu banane. Secționăm blatul răcit în două, transversal și adăugăm crema de caramel cu banane între cele două secțiuni. Oprim puțonă cremă pentru a unge prăjitura deasupra și răzuim ciocolată peste ea. Dăm apoi senzaționala prăjitură cu ciocolată și cremă caramel cu banane la rece pentru 2 – 3 ore înainte de a o secționa.

Sursa Chefi la cuțite

Primul divorț de la Hollywood. Doi mari actori se despart după nici doi ani de la nuntă