Puțini știu că printre deliciile care au cucerit-o pe Oana Roman în vacanțele sale din Franța se află un desert cu o eleganță clasică, servit adesea în bistrourile pariziene: Fraise Melba. Răcoritor, fin și spectaculos prin simplitate, acest desert îmbină perfect aroma căpșunilor proaspete cu înghețata de vanilie și sosul de fructe roșii. Iată cum poți recrea acasă desertul preferat al vedetei – un adevărat simbol al rafinamentului francez.
Fraise Melba este o reinterpretare modernă a celebrului Peach Melba, creat la sfârșitul secolului XIX de bucătarul Escoffier în cinstea sopranei Nellie Melba. În varianta cu căpșuni, desertul devine mai proaspăt, mai ușor și perfect pentru orice anotimp.
Elegant și delicat, Fraise Melba este genul de desert pe care îl vezi în vitrinele pariziene și care te face să te simți, pentru câteva clipe, într-o cafenea din inima Franței – exact cum povestește Oana Roman când își amintește de călătoriile sale.
Ingrediente pentru 4 porții:
Pentru fructe:
* 500 g căpșuni bine coapte
* 1-2 linguri zahăr (opțional, dacă fructele nu sunt foarte dulci)
* Zeama de la ½ lămâie
Pentru sosul de fructe roșii (coulis):
* 200 g zmeură (proaspătă sau congelată)
* 2-3 linguri zahăr
* 1 linguriță zeamă de lămâie
Pentru servire:
* 4 porții generoase de înghețată de vanilie de calitate
* Frișcă naturală bătută (după gust)
* Frunze de mentă pentru decor
* Opțional: fulgi de migdale prăjite sau ciocolată albă rasă
Mod de preparare:
Pregătește căpșunile. Spală-le, curăță-le de codițe și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Pune-le într-un bol, adaugă o lingură de zahăr și zeama de lămâie, apoi lasă-le 10-15 minute la frigider. În acest timp, își vor elibera sucul natural și vor deveni mai aromate.
Prepară sosul (coulis-ul). Pune zmeura într-o crăticioară împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Fierbe totul la foc mic 4-5 minute, amestecând ușor, până când fructele se înmoaie și zahărul se dizolvă. Pasează compoziția cu un blender vertical și strecoar-o printr-o sită fină pentru a elimina semințele. Lasă sosul să se răcească complet.
Oana Roman spune că acesta este desertul ei preferat și îl consumă ori de câte ori merge în Franța Foto: Instagram
Montează desertul. În cupe de sticlă sau pahare transparente, pune câteva bucăți de căpșuni, adaugă o bilă de înghețată de vanilie, apoi toarnă deasupra sosul de fructe roșii. Poți repeta straturile pentru un efect vizual spectaculos.
Decorează și servește. Adaugă un moț de frișcă, câteva frunze de mentă și, pentru un plus de textură, presară fulgi de migdale prăjite sau ciocolată albă rasă. Servește imediat, cât înghețata este încă fermă.
Ponturi de la bucătarii francezi
Pune paharele sau cupele de servire la frigider cu 15 minute înainte – desertul se va păstra rece mai mult timp. Dacă vrei o variantă mai rafinată, poți adăuga un strat crocant de biscuiți digestivi sfărâmați la bază. Pentru un gust mai intens, adaugă în sos câteva picături de esență naturală de vanilie.
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
