Simona Ionescu / Redactor Șef
Pentru iubitorii de desert, această rețetă tradițională aduce laolaltă vechi influențe mediteraneene și parfumuri orientale autentice. Cine poate rezista în fața unui preparat ce îmbină textura fină a piureului de dovleac, bine aromatizat cu eleganța unui sos cremos?
Sezonul rece transformă piețele într-un spectacol cromatic dominat de dovleci plăcintari. Deși gastronomia autohtonă asociază frecvent dovleacul cu plăcintele clasice sau supele cremă, Orientul Mijlociu propune abordări mult mai sofisticate. Iar în Egipt delicioasa rețetă de Kar Assaly reprezintă piesa de rezistență a meselor festive. Secretul constă în asocierea dovleacului cu morcov și cartof dulce, iar pașii sunt accesibili oricărui pasionat de arta culinară.
Pentru a pregăti cea mai căutată rețetă dulce de toamnă din Egipt, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 500 g pulpă de dovleac plăcintar, 1 cartof dulce mic ras fin, 2 morcovi proaspeți rași mărunt, 6 păstăi de cardamom verde, 1 baton de scorțișoară parfumată.
Vă mai sunt necesare 2 linguri cu apă de flori de portocal, 100 g nucă de cocos deshidratată, 50 g miez de nucă tocat, 1 lingură de miere polifloră (opțional) și un pumn de stafide brune (opțional). Pentru sosul beșamel e nevoie de 50 g margarină vegetală, 2 linguri cu făină albă, 2 căni de lapte vegetal sau lapte clasic.
Așezați morcovii rași și cartoful dulce într-o cratiță încăpătoare. Turnați apă cât să acopere ingredientele, apoi adăugați păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară. Fierbeți la foc domol până când legumele încep să se dezintegreze ușor. Concomitent, fierbeți cuburile de dovleac plăcintar în apă până când devin fragede, apoi scurgeți lichidul. Puteți fierbe dovleacul, ca să păstrați rețeta clasică și în sirop de zahăr.
Scoateți păstăile de cardamom și scorțișoara din cratiță. Pasați dovleacul bine scurs și adăugați-l peste morcov și cartof dulce. Încorporați nuca de cocos și apa de flori de portocal. Baza trebuie să aibă densitatea unui piure consistent. Dacă amestecul este moale, adăugați nucă de cocos, iar dacă este prea dens, subțiați cu puțină apă în care a fiert dovleacul. Această rețetă își poate ajusta consistența după gust.
Ungeți un vas termorezistent cu grăsime. Întindeți o primă parte din piureul aromat, presărați o parte din nuci și stafide, adăugați restul compoziției și finalizați cu miezul de nucă rămas. Pentru sos, amestecați făina cu margarină și rumeniți ușor. Turnați treptat laptele de alune/migdale/cocos sau laptele normal, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
Gătiți sosul aproximativ 10 minute până când atinge o consistență densă și fină. Turnați sosul peste stratul de dovleac. Opțional, presărați migdale pentru textură crocantă.
Coaceți desertul la 180 de grade Celsius timp de 20-30 de minute, până când suprafața capătă o nuanță aurie apetisantă. Această versatilă rețetă orientală poate fi servită caldă sau după ce se răcește.
Cel mai bun desert de toamnă din Egipt. O rețetă autentică de cu dovleac și beșamel. Dovleacul este un aliment valoros pentru sănătate, datorită conținutului ridicat de apă, fibre, vitamine și minerale. Pulpa sa furnizează betacaroten, transformat de organism în vitamina A, esențială pentru vedere, piele și funcționarea normală a sistemului imunitar.
Fibrele contribuie la o bună digestie, susțin senzația de sațietate și pot ajuta la menținerea unei alimentații echilibrate. În plus, dovleacul are puține calorii și poate fi inclus în numeroase preparate, dulci sau sărate. Semințele sale oferă proteine, grăsimi nesaturate, magneziu și zinc.
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
