Rețetă de mici ca pe vremea lui Tanța și Costel, mâncați în gara Medgidia

Rețetă de mici ca pe vremea lui Tanța și Costel, mâncați în gara Medgidia. La finalul anilor ’60, scriitorul, dramaturgul și autorul de scenarii pentru televiziune și film, Ion Băieșu dădea viață, în regia lui Titi Acs, cuplului Tanța și Costel. Tanța era interpretată de actrița Coca Andronescu, iar Costel de Octavian Cotescu. Doi mari actori.

Mulți își amintesc de întâlnirea din gara Medgidia (Megidia, cum era scris la acea vreme în video, din indicația Cenzurii, ca să nu fie luat în râs orașul), unde Tanța și Costel au mâncat mici și au băut bere, iar la finalul unei discuții care a fost plină de greșeli gramaticale și dezacorduri, s-au decis să se și căsătorească. Momentul a fost atât de iubit de români, încât în gara Medgidia funcționa acum câțiva ani o bodegă cu numele „Tanța și Costel”.

Ingrediente pentru rețeta de mici ca pe vremea lui Tanța și Costel, mâncați în gara Medgidia

Pentru a prepara rețeta de mici ca pe vremea lui Tanța și Costel, aveți nevoie de următoarele ingrediente.

-1kg de carne (700g carne de vită + 300g carne porc)

-1 linguriță de sare

-1 linguriță de cimbru

-1 linguriță de piper negru

-1 linguriță de paprika dulce

-1 linguriță de paprika iute( opțional)

-1 linguriță de chimen măcinat

-4/5 căței de usturoi

-1 lingură de ulei

-1 linguriță de bicarbonat de sodiu

-200 ml zeamă de oase

Mod de preparare rețetă de mici ca pe vremea lui Tanța și Costel

Rețetă de mici ca pe vremea lui Tanța și Costel, mâncați în gara Medgidia. Amestecați bine carnea tocată cu toate condimentele alese, usturoiul pisat fin și sarea, astfel încât aromele să se distribuie uniform în întreaga compoziție. Este important ca acest prim pas să fie făcut cu răbdare, pentru ca fiecare ingredient să își lase gustul în carne. Frământați foarte bine amestecul timp de aproximativ 10-15 minute, fără grabă, până când textura devine omogenă, ușor lipicioasă și bine legată.

Pe parcursul frământării, adăugați treptat zeama de oase, în cantități mici, continuând să amestecați constant. Acest proces ajută la obținerea unei consistențe suculente și fragede, esențiale pentru niște mici reușiți. Nu turnați toată zeama deodată, ci încorporați-o puțin câte puțin, pentru a permite cărnii să o absoarbă corect.

Bicarbonatul de sodiu se amestecă separat cu aproximativ 3 linguri de zeamă de oase, până când se dizolvă complet, după care se încorporează în compoziția de carne. Acest pas contribuie la obținerea acelei texturi pufoase și aerate specifice micilor bine făcuți. După ce ați adăugat și bicarbonatul, mai frământați câteva minute pentru a vă asigura că totul este perfect omogenizat.

După finalizarea amestecului, acoperiți compoziția și puneți pasta de mici la rece, în frigider, pentru cel puțin 24 de ore. Această perioadă de odihnă este esențială, deoarece permite aromelor să se combine armonios, iar textura să devină mai fermă și mai ușor de modelat.

Dacă doriți să obțineți mici deosebit de pufoși și gustoși, este ideal să folosiți un amestec de carne de vită (de preferat din ceafă) și carne de porc (tot din ceafă), deoarece acest tip de carne oferă un echilibru perfect între gust, grăsime și frăgezime, conform specialistului de la Dumbrava Minunată.

Înainte de a-i pune pe grătar, modelați micii cu mâinile umezite, pentru a evita lipirea, și asigurați-vă că grătarul este bine încins. Gătiți-i uniform pe toate părțile, până capătă o crustă rumenă și apetisantă.

Citește și: Trucuri de la bucătari pentru cel mai bun grătar de fripturi, pește sau legume

Eliza Gavrilescu

Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.