Rețetă de răsfăț în zilele de post. Un altfel de fasole scăzută

Această rețetă nouă de fasole scăzută promite un răsfăț total. Conține broccoli, lămâie și ardei iute, pe lângă boabele sfărâmicioase de fasole albă. Toate aceste ingrediente simple și delicioase se vor combina pentru un preparat ideal în zilele de post, oferind din plin fibre și proteine.

Rețeta este pentru 2 porții de fasole scăzută

– 2 linguri de ulei de măsline + extra pentru servire

– 400g broccoli (doar inflorescența, nu și cotorul)

– 4 căței de usturoi, tocați mărunt

– 1 ardei iute roșu, tocat mărunt ( sau fulgi de chilli)

– 2 conserve de 400g fasole albă, scurse de apă

– 400ml supă de legume (sau zeama din conservele de fasole)

– Coaja rasă de la 1 lămâie bio

– 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat

– Sucul de la 1/2 lămâie

 

View this post on Instagram

 

A post shared by sarah doig (@sarahsveganrecipes)

Mod de preparare

Îndepărtează orice părți lemnoase de pe tulpina broccoli-ului. Taie fin tulpinile și pune-le deoparte. Strict inflorescențele de broccoli dă-le pe răzătoare sau o tai-o fin, cu un cuțit, cât mai mărunt.

Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și adaugă tulpinile tocate de broccoli. Gătește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adaugă restul de broccoli, ardeiul iute și usturoiul, cu încă un strop de ulei de măsline. Gătește încă 5 minute sau până când broccoli-ul s-a înmuiat și redus.

Adaugă fasolea și asezonează cu sare și piper după gust. Toarnă supa de legume sau zeama din conserve și lasă la foc mic să fiarbă. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Adaugă în final coaja de lămâie, sucul și pătrunjelul tocat. Asezonează după gust.

Servește fasolea scăzută cu un strop de ulei de măsline extravirgin deasupra, pâine prăjită și pătrunjel proaspăt.