Simona Ionescu / Redactor Șef
Delicioasa rețetă, preparată cu lămâi întregi, condimente aromate și ulei, este minunată pentru iarnă și se poate păstra chiar și patru luni.
Pentru un borcan de 750 ml aveți nevoie de următoarele ingrediente: 8 lămâi netratate, cu coajă subțire, 120 ml suc proaspăt de lămâie, 2 linguri cu sare neiodată, 2 lingurițe cu turmeric. Vă mai sunt necesare 1-2 lingurițe cu pudră de ardei iute, după gust, 1 linguriță cu semințe de schinduf, 1 linguriță cu semințe negre de muștar, 1 linguriță cu semințe de chimen.
Din rețetă mai fac parte 120 ml ulei de susan sau de floarea-soarelui, 8–10 frunze de curry (optional), 2 căței de usturoi feliați fin. Veți avea nevoie și de un borcan din sticlă, sterilizat, cu capac etanș. Atenție! Nu folosiți lămâi ceruite și întotdeauna spălați bine coaja, eventual și cu bicarbonat.
Se spală lămâile, se usucă cu prosoape curate și ideal ar fi să fie lăsate peste noapte la aer. Umezeala rămasă pe fructe, ustensile sau borcan crește riscul de alterare! Se taie lămâile în cuburi sau felii subțiri, se scot sâmburii și se amestecă cu sarea, turmericul și sucul. Se acoperă vasul și se lasă 24 de ore într-un loc răcoros și uscat. Se prăjește schinduful până devine parfumat, apoi se răcește și se macină fin.
Se încălzește uleiul într-o crăticioară. Se adaugă muștarul și chimenul, iar când încep să „pocnească”, se pune usturoiul și frunzele de curry. Se oprește focul după aproximativ un minut. După ce uleiul se răcește complet, se încorporează schinduful și ardeiul iute, apoi se toarnă totul peste lămâi.
Se amestecă, se transferă în borcan și se presează fructele astfel încât să rămână sub ulei. Se închide ermetic și se ține borcanul la frigider. Rețeta se poate gusta după 10-14 zile, când coaja devine moale. Lămâile murate sunt excelente lângă orez sau diverse preparate din carne. Indienii spun că au un gust senzațional și dacă le serviți împreună cu iaurt.
Lămâile murate din bucătăria indiană, cunoscute sub numele de nimbu ka achaar, au o istorie documentată de mii de ani. Primele mențiuni scrise despre aceste murături apar în textele antice sanscrite și în tratatele de medicină ayurvedică din jurul anilor 2000-1500 î.Hr., unde fermentarea lămâilor în sare, ulei și condimente era folosită atât pentru conservare, cât și pentru stimularea digestiei.
Fructele de tip citric, precum lămâia și limeta, provin din sudul Asiei, ceea ce a permis dezvoltarea acestei tehnici simple cu mult înaintea apariției metodelor moderne de refrigerare, rețeta rămânând aproape neschimbată până astăzi.
O bogăție de vitamina C, lămâile contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar și în formarea colagenului. Vitamina C contribuie și la menținerea sănătății pielii, a vaselor de sânge, oaselor și cartilajelor. De asemenea, ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și îmbunătățește absorbția fierului din alimentele de origine vegetală. Acidul citric poate contribui la creșterea cantității de citrat din urină, substanță asociată cu reducerea riscului de formare a pietrelor la rinichi.
Rețetă indiană de lămâi murate, veche de mii de ani. Acid, picant, memorabil. Lămâile pot susține frumusețea pielii, a tenului și a părului prin vitamina C și compușii antioxidanți pe care îi conțin. Vitamina C participă la formarea colagenului, proteină importantă pentru fermitatea și elasticitatea pielii. Într-o alimentație echilibrată, consumul de lămâi poate contribui la menținerea unui aspect sănătos al tenului și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Nutrienții sunt importanți și pentru scalp, deoarece o dietă variată sprijină creșterea normală și rezistența firului de păr. Atenție! Sucul proaspăt de lămâie nu este un tratament pentru acnee, pete, căderea părului sau mătreață. Aplicat direct, poate irita pielea, poate provoca sensibilitate la soare și poate usca părul.
Interesant de citit: Supa grecească de pui cu lămâie și ou. O rețetă specială din ingrediente simple
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
