E sezonul lor! Rețeta italiană de vinete umplute – sunt delicioase

Rețeta italiană de vinete umplute este o combinație gustoasă de legume, brânză, ierburi proaspete și arome mediteraneene, care transformă totul într-un preparat spectaculos. Deși rezultatul este demn de meniul unui restaurant de lux, prepararea nu este deloc complicată.

Ingrediente pentru vinete umplute în stil italienesc

* 3 vinete

* 2 ardei grași roșii

* 1 roșie

* 3 felii de pâine

* 50 g unt

* 50 ml lapte

* 10 g usturoi

* 20 g pătrunjel

* 50 g parmezan + 30 g pentru gratinat

* 50 ml ulei de măsline

* 1 litru de apă

* 6 g sare (3 g + 3 g pentru etape diferite)

Mod de preparare

Se taie o felie subțire, pe lungime, din fiecare vânătă, pentru a nu se rostogoli în tavă. Pe partea opusă, se decupează o altă felie longitudinală, ca în clip, dar nu exact la jumătate – vrem să rămână cât mai mult din pulpa lor.

Se presară sare (3 g) peste vinete și se lasă să elimine apa timp de 10–15 minute. Ulterior, se șterg ușor cu un șervețel, se ung cu ulei de măsline și se coc în cuptor până se înmoaie.

Între timp, într-un blender, se mărunțesc ardeii cu roșia, usturoiul și pătrunjelul. Separat, se taie feliile de pâine în cubulețe mici, egale, apoi se amestecă cu legumele blenduite. Parmezanul se dă pe răzătoarea mică și se adaugă și el în amestec.

După ce vinetele sunt coapte, se crestează ușor cu o furculiță la mijloc și se împinge miezul spre margini pentru a face loc umpluturii. Se umplu cu amestecul de legume, pâine și parmezan, apoi se stropesc cu ulei de măsline și se presară restul de parmezan (30 g) deasupra, pentru gratinat.

Se dau din nou la cuptor până ce parmezanul de deasupra formează o crustă aurie, apetisantă. Vinetele umplute în stil italian se servesc ca atare, fără a avea nevoie de garnitură sau pâine. Sunt perfecte pentru o cină sau un prânz ușor, dar pot fi servite și reci, a doua zi, ca aperitiv.

Sursa foto: Instagram