Merită să încercați rețeta tradițională turcească de burek cu carne

Această rețetă se poate prepara cu carne tocată sau, după preferințe, poate fi adaptată cu o umplutură simplă ori cu cartofi. Acest burek tradițional turcesc poate fi un aperitiv ideal, dar și o masă în sine. E consistent și gustos. Serviți-l simplu sau cu o salată de crudități.

Ingrediente pentru burek cu carne

Pentru aluat:

* 500 g făină (aprox. 4 pahare de 200 ml)

* 100 ml apă (½ pahar)

* 100 ml lapte (½ pahar)

* 100 g iaurt cremos (2 linguri mari)

* 12 g sare (1 linguriță)

* 10 g praf de copt (1 pliculeț)

Pentru umplutură:

* 300 g carne tocată

* 1 ceapă medie (dată pe răzătoare)

* Pătrunjel proaspăt, sare și piper (după gust)

Pentru straturile de aluat:

* 100 g unt

* 50 ml ulei (aprox. 5 linguri)

(Se topește untul și se amestecă cu uleiul)

Mod de preparare

Începeți prin a amesteca toate ingredientele pentru aluat până obțineți o compoziție omogenă, netedă și care nu se lipește de mâini. Împărțiți aluatul în 4 părți egale, acoperiți-le bine pentru a nu pătrunde aerul și lăsați-le la odihnit timp de 15 minute (presărați puțină făină dedesubt, ca să nu se lipească).

Întindeți fiecare bucată de aluat puțin mai mare decât o farfurie întinsă. Așezați-le una peste alta, ungând fiecare strat cu amestecul de unt și ulei și adăugând umplutura de carne între ele. După ce ați suprapus cele 4 foi, lăsați-le așa timp de 10 minute – acest pas va face aluatul mai ușor de întins.

Apoi, întindeți aluatul cât mai subțire posibil, trăgând ușor de margini cu mâinile. Pliați-l în formă de plic și ungeți zonele unde nu a ajuns grăsimea cu restul de amestec de unt și ulei. Lăsați din nou la odihnit 10 minute, pentru ca grăsimea să se întărească puțin.

Așezați preparatul într-o tavă de copt (35 x 45 cm sau una rotundă, dacă preferați), întinzându-l ușor cu mâna. Ungeți-l deasupra cu un gălbenuș de ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C (cu ventilație), până când capătă o culoare aurie, apetisantă. După coacere, nu acoperiți și nu lăsați burekul turcesc în cuptorul oprit – astfel veți păstra crocante straturile superioare și inferioare.

Sursa: Instagram