Simona Ionescu / Redactor Șef
Aceste preparate culinare poartă semnificații profunde legate de comuniune, pocăință și trecerea spre primăvară și Înviere. Iată două rețete Săptămâna Albă care sunt folosite din cele mai vechi timpuri de greci și ruși.
Grecii pregătesc în această perioadă Kyra Sarakost, adică Doamna Patruzecime sau Doamna Postului. E vorba de o turtiță simplă în formă de femeie cu șapte picioare, fiecare picior reprezentând o săptămână din Postul Paștelui.
La sfârșitul fiecărei săptămâni, se rupe câte un picior. Ultimul picior, rupt în Sâmbăta Mare, este ascuns în pâinea specială coaptă pentru Înviere, iar cel care îl găsește are noroc tot anul anul.
Kyra Sarakosti nu are gură (ca simbol al tăcerii și postului de la vorbă rea), nu are urechi (pentru a nu asculta bârfe) și are mâinile împreunate în rugăciune. Ingredientele necesare pentru a prepara acest preparat sunt: 280-350 g făină, 75 g sare, 2-2 ½ lingurițe cu scorțișoară, apă, stafide, bomboane de post.
Se amestecă făina cu sarea și scorțișoara. Se adaugă treptat apă călduță și se frământă 5-10 minute până se obține un aluat elastic și nelipicios. Se preîncălzește cuptorul la 160 grade Celsius.
Se modelează figurina: corpul, capul cu basma, fusta, cele șapte picioare lungi și mâinile împreunate. Se decorează după preferință. Se așează pe o tavă unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Se coace 20-30 de minute, fără să se rumenească puternic, trebuie să rămâne palidă, ca simbol al simplității.
În Rusia și în alte țări slave, Săptămâna Albă este sinonimă cu Maslenița. E vorba de o sărbătoare veselă de alungare a iernii și întâmpinare a primăverii, cu rădăcini precreștine, integrată ulterior în calendarul ortodox.
Simbolul central: blinele (clătite subțiri), rotunde și aurii ca soarele. De asemenea, se confecționează și o păpușă Maslenița din paie și pânză, care simbolizează iarna și este arsă duminica, în finalul sărbătorii.
Potrivit tradiției, prima clătită făcută luni se oferă de pomană, pentru odihna sufletelor celor adormiți. Marți se fac vizite cu clătite, miercuri au loc mese bogate (dulci pentru logodnici, sărate cu icre pentru cei căsătoriți), iar joi au loc plimbările cu sania.
În ziua de vineri ginerele merge la soacră, sâmbătă se fac vizite la rude cu clătite în dar, iar duminica oamenii își cer iertare unii de la ceilalți, iar la final se arde păpușa.
Pentru a pregăti clătitele rusești, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 2 ouă, 220 ml lapte integral (la temperatura camerei), 1 lingură cu zahăr (pentru clătite sărate) sau 2 linguri (pentru cele dulci), ⅓ linguriță cu sare. Mai sunt necesare 250 g făină, 2 linguri cu ulei, unt pentru uns tigaia și clătitele.
Se bat ouăle cu laptele, zahărul și sarea. Pentru a fi foarte pufoase, se poate adăuga o lingură de apă minerală carbogazoasă amestecată cu puțin oțet. Se încorporează treptat făina, amestecând energic până dispar cocoloașele.
Dacă aluatul e prea gros, se mai adaugă lapte; dacă e prea subțire se mai pune puțină făină. La final, se adaugă și uleiul. Se lasă aluatul să se odihnească 20-30 de minute la temperatura camerei.
Se încinge o tigaie la foc mediu și se unge cu unt. Se toarnă un polonic de aluat în centru, înclinând tigaia pentru a se întinde uniform într-un strat subțire. După 1-2 minute (când apar bășicuțe și marginile se usucă), se întoarce și se mai coace 30-60 de secunde. Se transferă pe un platou și se unge cu unt.
Se repetă, ungând tigaia înainte de fiecare clătită. Se consumă cu smântână, miere, gem sau alte umpluturi, după tradiție și preferințe. Aceste preparate unesc comunitățile ortodoxe în pregătirea pentru Postul cel Mare, amintind că postul nu este doar abstinență, ci și bucurie, iertare și speranță.
Sursă foto: ziuadeazi.md
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Rețete Săptămâna Albă sunt pline de simbolism și tradiție. Rețete Săptămâna Albă, cum ar fi turta Kyra Sarakosti, reprezintă fiecare săptămână din post printr-un picior. Aceste rețete Săptămâna Albă transmit mesaje de pocăință și comuniune spirituală. Preparatele grecești și ruse sunt folosite din timpuri imemoriale, păstrând sensuri adânci legate de Înviere și transformarea către primăvară. Preparate rusești pentru Postul Paștelui. Două rețete mai deosebite, dar ușor de făcut.
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
