Secretul celor mai buni cartofi la cuptor

Dacă ați încercat de-a lungul timpului diverse rețete și tot nu ați obținut textura dorită, această metodă este exact ce aveți nevoie. Inspirată de Kenji Lopez-Alt (celebru bucătar american și autor culinar, cunoscut pentru abordarea sa științifică a gătitului), rețeta combină știința cu simplitatea, astfel încât fiecare porție de cartofi la cuptor să fie perfectă și constant delicioasă.

Ingrediente pentru cartofi la cuptor

* aproximativ 2 kg cartofi

* sare după gust

* 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

* 4 linguri ulei (ulei vegetal neutru sau de măsline)

* 1 ramură de rozmarin

* 3 căței de usturoi

Mod de preparare

Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 230°C. Într-o oală mare, adăugați 3 litri de apă, sare și bicarbonat de sodiu, apoi aduceți amestecul la fierbere. Curățați și tăiați cartofii, apoi fierbeți-i timp de 10 – 15 minute până când devin moi când sunt înțepați cu o furculiță. Bicarbonatul ajută la descompunerea pectinei, creând o suprafață mai rugoasă și mai crocantă.

Strecurăți cartofii și scuturați-i ușor pentru a le zdrobi ușor suprafața. Între timp, infuzați uleiul cu usturoiul și rozmarinul, prăjind până când usturoiul începe să devină auriu. Strecurăți amestecul și păstrați-l deoparte, astfel încât să nu se ardă în cuptor.

Așezați cartofii pe o tavă de copt, stropiți-i cu uleiul aromat și întindeți-i uniform. Coaceți-i timp de 50 – 60 de minute, întorcându-i de 2 – 3 ori, la fiecare 20 de minute. La final, transferați cartofii într-un bol mare, adăugați amestecul de usturoi și rozmarin și un praf de sare, apoi amestecați ușor pentru a-i acoperi uniform.

Rezultatul? Cei mai buni cartofi la cuptor ,perfect crocanți, cu o aromă intensă de usturoi și rozmarin, care vor dispărea rapid de pe farfurie. Dacă îi serviți la următoarea masă cu familia sau prietenii, vă garantăm că toată lumea va cere porție dublă.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.