Simona Ionescu / Redactor Șef
Au apărut cartofii noi, mai întâi cei din import, iar multe gospodine i-au preparat simplu: i-au prăjit în ulei. Sunt și alte rețete, mult mai gustoase, cu cartofi noi românești.
Este cea mai simplă rețetă pentru cartofi noi: prăjiți în ulei încins, în ceaun. Totuși sunt câteva reguli de ”aur”.
Alegem cartofii cei mai mici și îi spălăm bine de pământ. Nu îi curățați de coajă! Punem uleiul în ceaun, iar când este fierbinte punem cartofii.
Când cartofii devin aurii adăugam usturoiul tocat mărunt și îl lăsăm doar atât cât să îșii elibereze aromele. Nu îl lăsați să se ardă pentru că nu va mai avea gust bun.
Alege cartofi noi cât mai mici, pune-i 5 minute într‑un castron cu apă călduţă. Curăţă-i. Dacă unii cartofi sunt mai mari, se taie în jumătăţi sau în sferturi. Spală-i şi lasă-i la scurs pe un şervet absorbant. Pune-i într-o oală cu apă şi o jumătate de linguriţă de sare. Lasă-i la fiert doar pe jumătate, 15- 20 de minute. Scurge de apa în care au fiert şi răstoarnă-i într‑o tavă pentru copt. Adaugă untul cubuleţe şi presară piper. Amestecă uşor cu o lingură de lemn să se acopere toţi cartofii cu un strat de unt.
Pune-i în cuptorul bine încins şi coace-i la foc iute, până se rumenesc frumos, aproximativ 20 de minute.
Scoate-i din cuptor şi presară imediat deasupra mărar şi pătrunjel verde, tocate fin. Se servesc imediat cu salate de sezon şi sos de smântână sau iaurt.
Mod de preparare
Curățați cartofii de coajă. Spălați-i foarte bine și fierbeți-i în apă sărată.
Cât timp se fierb cartofii, spălați și mărunțiți mărarul. De asemenea, curățați cățeii de usturoi și tăiați-i mărunt.
Când cartofii vor fi gata, scurgeți apa din cratiță. Adăugați untul, usturoiul și mărarul. Acoperiți cratița cu un capac și scuturați-i bine conținutul.
Lăsați cartofii să se odihnească timp de 5 minute sub capac, ca să se pătrundă cu aromele celorlalte ingrediente.
Înainte de servire transferați-i într-un vas adânc și stropiți-i cu untul rămas în cratiță.
Curățați cartofii de coajă. Puneți-i în apă ușor sărată și clocotindă. Fierbeți-i timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa din cratiță și uscați-i.
Curățați și mărunțiți usturoiul.
Topiți untul pe o tigaie încinsă. Adăugați usturoiul. Lăsați untul să se pătrundă cu aroma lui pe parcursul a 20 secunde, după care luați-l de pe foc.
Transferați cartofii fierți într-o tavă de copt și stropiți-i cu untul topit. Tăiați cașcavalul în feliuțe cu lățimea de 1,5 cm și puneți-le pe suprafața cartofilor.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 200°C. Coaceți cartofii până când cașcavalul se va topi și se va rumeni.
Spălați cartofii. Tăiați-i în câte 3 părți și fierbeți-i în apă până vor fi gata.
Tăiați fasolea verde în bucățele. Puneți-o în cratița cu apă clocotindă cu 3 minute înainte de luarea cartofilor de pe foc.
Scurgeți apa din cratiță și lăsați legumele să se răcească.
Puneți sardinele, sucul de lămâie, sare și piper negru măcinat după gust în salatieră. Pisați și amestecați totul cu furculița.
Adăugați măslinele tăiate mărunt, cartofii și fasolea verde în salatieră.
Adăugați uleiul de măsline. Amestecați. Lăsați salata să se pătrundă pe parcursul a 15 minute, după care se poate mânca.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
