Simona Ionescu / Redactor Șef
Dacă vrei să pregătești ceva special pentru petrecerea de Halloween, această rețetă de mere caramelizate în stil Dracula este o alternativă creativă la prăjiturile obișnuite. Se prepară din ingrediente simple, arată spectaculos pe masa de sărbătoare și pot fi transformate în adevărate mici opere de artă, cu pânze de păianjen, fantome sau alte motive înfricoșătoare. Merele verzi Granny Smith sunt ideale datorită gustului lor acrișor, care echilibrează dulceața caramelului. În plus, contrastul dintre coaja verde, caramelul auriu și decorul întunecat oferă desertului un aspect demn de o poveste cu vampiri.
– 6–8 mere mici, verzi, de tip Granny Smith
– 400 g zahăr tos (aproximativ 2 căni)
– 1 lingură de miere sau sirop de porumb (opțional, deoarece doar ajută la obținerea unui caramel mai uniform și reduce riscul de cristalizare)
– 120 ml apă (1/2 cană)
– 120 ml smântână lichidă pentru frișcă, cu minimum 30% grăsime
– 1/4 linguriță sare
– 50 – 80 g ciocolată neagră, pentru decor
– 50 – 80 g ciocolată albă, tot pentru decor
– ornamente colorate de Halloween, opțional
– 6 – 8 bețe din lemn (de frigărui) pentru mere
Spală bine merele și șterge-le cu grijă până când sunt complet uscate. Acest pas este esențial: umezeala de la suprafața fructelor poate împiedica lipirea uniformă a caramelului.
Înfige câte un băț de lemn în fiecare măr, în zona codiței. Așază merele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și pregătește-le pentru glazurare.
Acum poți trece la prepararea caramelului de casă. Pune zahărul, mierea sau siropul de porumb și apa într-o cratiță cu fund gros. Încălzește la foc mediu, până când zahărul se dizolvă.
După dizolvarea zahărului, mărește ușor intensitatea focului și lasă siropul să fiarbă fără să îl amesteci cu lingura. Poți înclina delicat cratița pentru a uniformiza caramelizarea. Continuă fierberea până când caramelul capătă o nuanță intensă, de chihlimbar sau miere închisă. Dacă ai un termometru pentru zahăr, urmărește o temperatură de aproximativ 165°C.
În pasul următor se adaugă smântâna și sarea. Ia cratița de pe foc și încorporează treptat smântâna lichidă, amestecând cu atenție. Compoziția va face spumă și va clocoti puternic, așa că păstrează distanța și folosește ustensile cu mâner lung. Adaugă sarea și amestecă până când obții un caramel omogen. Lasă-l să se răcorească puțin, până când devine suficient de gros pentru a îmbrăca merele într-un strat uniform.
Ține fiecare măr de băț și scufundă-l în caramel, rotindu-l până când este acoperit pe toate părțile. Ridică-l și lasă excesul să se scurgă, apoi așază-l pe hârtia de copt.
Lucrează repede, deoarece caramelul se îngroașă pe măsură ce se răcește. Dacă devine prea gros pentru a fi folosit, încălzește-l foarte ușor, fără să îl lași să se ardă.
După ce ai îmbrăcat toate merele în caramel, topește separat ciocolata neagră și ciocolata albă, la bain-marie sau în reprize scurte la microunde. Pune ciocolata topită în pungi mici pentru decor și taie un colț foarte fin. Desenează pânze de păianjen, fantome, colți de vampir sau alte modele inspirate de Halloween. Poți adăuga și ornamente comestibile în culori tematice.
Pentru un aspect în stil Dracula, combină ciocolata neagră cu detalii albe, care să imite colții sau ochii unui vampir.
Lasă merele caramelizate pe hârtia de copt până când stratul de caramel și decorul de ciocolată se întăresc complet. Servește-le după ce s-au răcit și au căpătat o crustă lucioasă.
Foto: Instragram
Citește și: Cum face Anna Lesko varză murată pentru salată. Rețeta e simplă, gustul e șmecheria!
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
