Acest desert este un fel de tiramisu cu mere, scorțișoară și caramel sărat. Combinația dintre merele dulci-acrișoare, scorțișoară și caramelul sărat aduce toate aromele toamnei într-un desert cu aspect festiv. În plus, pișcoturile înlocuiesc blatul clasic de pandișpan, scurtând timpul de pregătire.
Ingrediente pentru tiramisu cu mere și caramel
Pentru bază:
– 380 g pișcoturi
Pentru umplutura de mere:
– 570 g mere
– 50 g zahăr brun
– 1 linguriță extract de vanilie
– Coaja rasă de la 1 lămâie
– Sucul de la ½ lămâie
– Scorțișoară, după gust
Pentru caramelul sărat:
– 100 g zahăr
– 100 ml smântână pentru frișcă
– 90 g unt
– 4 g sare
Pentru sirop:
– 400 ml apă
– 80 g zahăr
– 40 ml rom
Pentru crema de mascarpone:
– 600 g mascarpone rece
– 500 g smântână pentru frișcă, foarte rece
– 125 g zahăr pudră
– 3 lingurițe scorțișoară
Pentru decor:
– Mere mici, după preferință
Cum se prepară zuccotto – un altfel de tiramisu cu mere
Pregătește caramelul sărat. Topește zahărul într-o cratiță, fără să amesteci, până capătă o culoare ambrată. Ia vasul de pe foc și adaugă treptat smântâna pentru frișcă încălzită. Încorporează untul tăiat cubulețe, apoi sarea. Lasă caramelul să se răcească.
Caramelizează merele. Taie merele în bucăți și gătește-le aproximativ 20 de minute împreună cu zahărul brun, sucul și coaja de lămâie, vanilia și scorțișoara. Când s-au înmuiat și au devenit aromate, lasă-le la răcit.
Prepară siropul și crema. Încălzește apa cu zahărul până se dizolvă, apoi adaugă romul și lasă siropul să se răcească. Mixează crema mascarpone cu smântâna pentru frișcă și zahărul pudră, apoi încorporează scorțișoara.
Cum se asamblează desertul
Tapetează un bol de 22 cm cu folie alimentară. Înmoaie rapid pișcoturile în sirop și așază-le pe fundul și pereții bolului. Adaugă straturi de cremă, mere caramelizate și caramel sărat. Repetă, apoi încheie cu un strat de pișcoturi. Acoperă și pune zuccotto la frigider pentru minimum 8 ore. Înainte de răsturnare, transferă-l o oră la congelator. Răstoarnă-l pe un platou, îndepărtează folia și acoperă-l cu crema păstrată pentru decor. Finisează cu mere mici, după preferință.
Secretul unui tiramisu cu mere perfect
Pentru un rezultat reușit, lasă merele, caramelul și siropul să se răcească înainte de asamblare. Înmoaie pișcoturile rapid, pentru a-și păstra forma, și respectă timpul de răcire: acesta ajută desertul să se stabilizeze și să poată fi tăiat în felii frumoase.
Rezultatul va fi un desert italian fără coacere, cu cremă catifelată, mere parfumate și caramel sărat, ideal pentru zilele răcoroase de toamnă.
Foto: Instagram
Citește și: Prăjitura rapidă, care se coace în doar 10 minute. I se spune „nor cu fistic”
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
