Cum faci somon înfășurat în cartofi prăjiți după rețeta lui chef Hadad. Somon crocant la exterior, fraged la interior și servit cu un sos cremos, ușor acrișor. Așa arată preparatul propus de chef Hadad, o rețetă care transformă câteva ingrediente simple într-un fel de mâncare cu un aspect deosebit. Peștele este învelit într-o crustă de cartofi rași, apoi prăjit până când capătă o culoare aurie. Pentru un plus de savoare, preparatul este însoțit de sos Remoulade, cu castraveți murați, ceapă, muștar și lămâie.

Rețeta poate fi o alegere inspirată pentru un prânz sau o cină în care vrei să ieși din rutina preparatelor obișnuite cu pește. În plus, dacă preferi carnea de pui, aceasta poate înlocui somonul.

Ingrediente pentru somonul în crustă de cartofi după rețeta lui chef Hadad

Pentru prepararea acestui fel de mâncare ai nevoie de câteva ingrediente de bază, pe care le poți găsi cu ușurință.

Pentru somon:

– 400 g de somon;

– 4 cartofi mici;

– făină;

– 1 ou;

– sare și piper;

– ulei pentru prăjit.

Pentru sosul Remoulade:

– jumătate de ceapă albă, tocată fin;

– 7 castraveți murați medii, tocați;

– sucul de la jumătate de lămâie;

– 1 linguriță de muștar;

– 3 linguri de maioneză;

– 1 lingură de pătrunjel tocat;

– 2 albușuri de ou fiert, tocate;

– jumătate de linguriță de zahăr;

– sare și piper alb, după gust.

Cum prepari somonul înfășurat în cartofi

Primul pas este pregătirea sosului Remoulade, pentru ca aromele ingredientelor să se combine până când peștele este gata. Pune într-un bol ceapa tocată, castraveții murați, sucul de lămâie, muștarul, maioneza, pătrunjelul și albușurile de ou fiert. Adaugă zahărul, sarea și piperul alb, apoi amestecă bine. Lasă sosul deoparte.

Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Stoarce-i foarte bine, astfel încât să elimini cât mai mult din lichid. Acest pas este important pentru obținerea unei cruste crocante în timpul prăjirii.

Taie somonul în bucăți potrivite pentru porționare. Pregătește trei recipiente: unul cu făină, unul cu ou bătut și asezonat cu sare și piper și unul cu cartofii rași.

Trece fiecare bucată de pește mai întâi prin făină, apoi prin ou și, la final, prin cartofii rași. Apasă ușor pentru ca aceștia să adere cât mai bine la suprafața somonului.

Încinge uleiul într-o tigaie, fără să-l lași să devină prea fierbinte. Prăjește bucățile de pește până când crusta se rumenește pe ambele părți. Temperatura moderată ajută cartofii să se gătească fără să se ardă înainte ca peștele să fie gata. Verifică dacă somonul este bine pătruns în interior.

Scoate bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei. Așază-le pe un platou și servește-le alături de sosul Remoulade pregătit anterior.

Cu ce poți adapta rețeta lui chef Hadad

Dacă vrei să schimbi preparatul, poți folosi carne de pui în locul somonului. Sosul poate fi, de asemenea, personalizat în funcție de preferințe. Usturoiul, caperele, oțetul de mere, anșoa sau chives pot aduce note suplimentare de aromă.

Rezultatul este un preparat cu o crustă crocantă de cartofi, un interior fraged și un sos răcoritor, potrivit pentru a echilibra gustul peștelui prăjit.

Citește și: Cum să pregătești legendarul sandviș vietnamez care a cucerit planeta. Curcubeu pe cerul gurii

Eliza Gavrilescu

Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.

cartofi prajiti chef hadad reteta somon