Simona Ionescu / Redactor Șef
Pasta de ardei capia cu hrean este o alternativă aromată la zacuscă și poate fi pregătită acasă din doar câteva ingrediente. Rețeta, inspirată din bucătăria sârbească, nu necesită coacerea ardeilor, iar hreanul îi oferă un gust ușor picant, numai bun pentru mesele din sezonul rece.
Preparatul se poate servi pe pâine proaspătă sau prăjită, alături de brânzeturi, fripturi și alte mâncăruri tradiționale. Secretul unei texturi potrivite este fierberea lentă, până când pasta scade și capătă o consistență groasă, ușor de întins.
Pentru această rețetă ai nevoie de:
– 1,5 kg de ardei capia roșii;
– 1-1,5 rădăcini de hrean, aproximativ 130 g;
– 150 ml de ulei;
– 30 ml de oțet;
– sare, după gust.
Pregătește ardeii. Spală bine ardeii capia, îndepărtează cotoarele, semințele și nervurile groase, apoi taie-i în bucăți potrivite. Pentru această rețetă, ardeii nu trebuie copți înainte.
Mărunțește legumele. Treci bucățile de ardei prin mașina de tocat sau mărunțește-le într-un robot de bucătărie, folosind impulsuri scurte. Compoziția trebuie să rămână ușor grunjoasă, nu să devină un piure foarte fin.
Fierbe pasta de ardei. Pune ardeii mărunțiți într-o cratiță încăpătoare și lasă-i să fiarbă la foc mediu. Amestecă periodic și ai grijă ca preparatul să nu se lipească de fundul vasului. Continuă fierberea până când volumul scade aproximativ la jumătate.
Adaugă hreanul și restul ingredientelor. Curăță hreanul și dă-l pe răzătoarea fină. Pune-l peste ardeii fierți, apoi adaugă sarea, uleiul și oțetul. Amestecă bine și lasă compoziția să mai fiarbă, până când devine consistentă și nu mai are lichid separat la suprafață.
Pune pasta în borcane. Distribuie preparatul fierbinte în borcane curate și pregătite corespunzător, apoi închide-le cu capace potrivite, spune Rețete și călătorii culinare.
Pentru păstrarea în siguranță pe timpul iernii, folosește o metodă de conservare testată pentru această rețetă. Simplul fapt că întorci borcanele cu capacul în jos sau le acoperi cu o pătură nu garantează că preparatul este sigur la temperatura camerei.
Pasta are un gust intens, ușor iute și aromat, fiind potrivită pentru micul dejun, gustări rapide sau platouri cu brânzeturi. Se potrivește și lângă fripturi, cârnați ori alte preparate tradiționale. Este o variantă simplă pentru cei care vor să păstreze aroma ardeilor capia și să adauge meselor de iarnă o notă picantă.
Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
