Simona Ionescu / Redactor Șef
Savurosul sandviș vietnamez oferă o explozie unică de texturi crocante de la prima mușcătură. A fost inclus de Lonely Planet pe lista celor mai bune mâncăruri stradale din lume.
Originile preparatului cunoscut drept banh mi datează din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, odată cu instalarea administrației franceze în Indochina. Inițial denumit banh tây (pâine occidentală), preparatul includea ingrediente scumpe precum untul european și pateul franțuzesc, fiind inaccesibil populației de rând.
Punctul de cotitură a avut loc în 1954 la Saigon, actualul oraș Ho Chi Minh. Atunci, soții Le au deschis magazinul Hoa Ma, introducând ingrediente locale vietnameze și tăind bagheta pe lungime pentru a crea o masă rapidă și accesibilă lucrătorilor. Brutarii locali au adăugat făină de orez în aluat alături de făina de grâu, creând o crustă incredibil de subțire și casantă.
Astfel, popularul sandviș a devenit simbolul suprem al alimentației stradale asiatice. Combinația dintre pateul fin, carnea friptă și aciditatea legumelor murate oferă o armonie desăvârșită. Orice pasionat culinar descoperă rapid că acest sandviș întrece așteptările clasice.
Pentru a reproduce rețeta originală pentru patru porții, aveți nevoie de patru baghete scurte cu coajă fragedă, 500 g de ceafă de porc feliată subțire, 100 g de pate de ficat fin și 80 g de maioneză densă de casă. Când pregătiți un sandviș acasă, tăierea cărnii în straturi fine garantează pătrunderea marinadelor în profunzime. Marinada necesită două felii de lămâie verde tocate fin, 3 căței de usturoi zdrobiți, 1 ceapă mică tocată, 2 linguri de sos cu pește, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură cu zahăr brun și 1 lingură cu ulei vegetal.
La acest sandviș deosebit aveți nevoie și de niște murături „rapide”. Acestea se prepare din: 200 g ridiche albă, 200 g morcov feliat fin, 100 ml oțet (dacă se poate oțet de orez), 100 ml apă călduță, 2 linguri cu zahăr și o ½ linguriță cu sare. La asamblarea finală, folosiți și un castravete proaspăt tăiat felii subțiri, 2 ardei iuți tocați rondele, coriandru proaspăt.
Pasul întâi constă în pregătirea legumelor murate. Se pune sare peste fâșiile de morcov și ridiche, se lasă zece minute să lase excesul de apă, apoi se clătesc și se storc. Se dizolvă zahărul în oțet și apa călduță, turnându-se peste legume. Lăsați la marinat pentru 30 de minute. Pasul al doilea este gătirea cărnii.
Bucățile de ceafă de porc se amestecă cu marinada de lămâie verde, usturoi, sos de pește și soia, lăsându-se la rece cel puțin o oră. Carnea se rumenește pe un grătar bine încins sau într-o tigaie timp de trei minute pe fiecare parte. Pentru un sandviș traditional reușit, textura cărnii trebuie să rămână fragedă și zemoasă.
Cum a cucerit planeta legendarul sandviș vietnamez. Curcubeu pe cerul gurii. Baghetele se introduc trei minute în cuptorul încălzit la 200 de grade Celsius, pentru a deveni crocante la exterior. Se crestează longitudinal pe o singură parte. Baza pâinii se unge cu pate de ficat, iar partea superioară cu maioneză.
Se adaugă feliile calde de porc fript, urmate de feliile crocante de castravete crud. Se așază salata de murături bine scursă, rondelele iuți de ardei și firele proaspete de coriandru. Cine dorește, poate pune la final puțin ketchup. Armonia ingredientelor face ca sandvișul vietnamez să fie considerat o capodoperă mondială a culturii stradale.
Interesant de citit: Sandviș fără pâine, cum n-ai mai mâncat vreodată. Secretul: Nu îngrașă!
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
