Simona Ionescu / Redactor Șef
Ineditele sarmale pentru iarnă, umplute exclusiv cu legume proaspete și înnobilate cu sfeclă roșie devin piesa de rezistență a cămării.
Sezonul conservelor aduce întotdeauna prilejul ideal de a readuce în prim-plan arome autentice, reinterpretate spectaculos. În perioada iernii, când mesele sunt dominate de preparate tradiționale grele, aceste sarmale murate promit să aducă un plus de savoare. Dincolo de gustul echilibrat, dulce-acrișor și ușor picant, sfecla roșie imprimă fiecărui rulou o culoare rubinie.
Spre deosebire de surorile lor, gustoasele sarmale cu carne și orez, aceste delicatese se remarcă prin faptul că păstrează nealterate prospețimea și nutrienții legumelor crude. Oricine dorește gustări crocante și sănătoase va constata că „sarmalele” murate cuceresc iremediabil orice oaspete încă de la prima degustare. Pe lângă aspectul estetic festiv, aceste sarmale oferă beneficii extraordinare pentru sănătate.
Pentru rulourile de varză și umplutura de legume, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 15 frunze mari de varză alba, 450 g miez de varză tocat mărunt, 2 morcovi mari, răzuiți, 2 sfecle roșii medii, curățate și date pe răzătoare, 1 ardei gras tocat fin.
Mai aveți nevoie de 1 ardei gras verde, tăiat mărunt, 2 ardei iuți, tocați mărunt, ½ legătură de pătrunjel proaspăt, tocat, 4-5 căței de usturoi, mărunțiți fin, 1 lingură cu sare grunjoasă pentru murături, 1 lingură cu zahăr tos, 1 cană cu oțet de mere sau oțet de struguri.
Pentru saramură: apă plată suficientă pentru a acoperi complet rulourile, oțet de mere sau struguri pentru adăugare deasupra, 2-3 căței de usturoi tăiați fin, 1 linguriță cu sare pentru murături, 2 felii de sfeclă roșie crudă pentru culoarea rubinie.
Pregătirea începe cu mărunțirea minuțioasă a ingredientelor pentru umplutură. Răzuiți morcovii și sfeclele roșii pe răzătoarea mare. Miezul de varză se taie foarte fin, iar ardeii grași, ardeii iuți și legătura de pătrunjel se toacă mărunt.
Tăiați usturoiul în cubulețe fine, apoi puneți toate legumele într-un vas încăpător. Presărați deasupra o lingură generoasă de sare grunjoasă, zahărul și turnați întreaga cană de oțet aromat. Amestecați temeinic compoziția și lăsați legumele să stea până își lasă zeama aromată.
În paralel, desprindeți frunzele de varză. Puneți o oală cu apă la fiert, iar când clocotește, scufundați frunzele timp de 30-40 de secunde, apoi scurgeți-le. Frunzele trebuie să se înmoaie suficient cât să poată fi rulate ușor, fără să se rupă. Puneți compoziția în fiecare frunză și rulați ca pe o sarma.
Așezați rulourile de varză într-un borcan și acoperiți-le cu amestecul bogat de legume. Continuați în acest mod până când epuizați toate „sarmalele”. Rulourile se vor pune strâns în borcan, uniform și lăsați sucul aromat provenit din legume să se scurgă complet peste ele.
„Sarmale” murate pentru iarnă, înnobilate cu sfeclă roșie. Deliciul de care nu vă veți mai despărți. Adăugați deasupra două felii de sfeclă roșie și cantitatea dorită de oțet. Puneți cățeii întregi de usturoi și lingurița plină cu sare. Pentru a intensifica nuanța rubinie pe care o au aceste sarmale deosebite, puteți să adăugați și alte felii de sfeclă roșie, după preferință.
Turnați apă cât să mențineți varza complet scufundată sub lichid și închideți ermetic capacul borcanului. Spectaculoasele murături vor fi gata de servit într-o săptămână. Veți obține niște murături fine, crocante și aromate, o gustare perfectă și pentru mesele de sărbătoare.
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
