Supă cremoasă cu perișoare în stil suedez

Perișoarele fragede, ușor condimentate, se topesc literalmente în gură, în timp ce morcovii dulci și ceapa se îmbină perfect într-un sos catifelat, bogat și reconfortant. Adăugarea pastelor proaspete transformă supa inspirată de bucătăria suedeză într-un preparat complet, sățios, ideal pentru zilele reci. Iar nota finală – dulceața de merișoare – aduce un contrast surprinzător, dar absolut esențial pentru echilibrul gustului.

Ingrediente pentru supă cremoasă cu perișoare în stil suedez  (8 porții)

Pentru perișoare suedeze:

* 470 g carne tocată de porc sau vițel

* 650 g carne tocată de vită

* 60 g pesmet panko

* 120 ml lapte integral

* 30 ml smântână pentru gătit

* 1 ou mare

* 6 g sare fulgi

* ½ ceapă albă, rasă

* 2 căței mari de usturoi, rași fin

* 1 g piper negru proaspăt măcinat

* 1 g ienibahar măcinat

* 1 g nucșoară măcinată

* 4 g cimbru proaspăt, tocat fin

* 2 g pătrunjel proaspăt, tocat

* ulei pentru prăjit

Pentru supa cremoasă:

* 3 morcovi, tocați grosier

* 4 tije de țelină apio, tocate fin

* 2 cepe albe, feliate subțire

* 8 căței de usturoi, rași fin

* 60 g unt sărat

* 35 g făină albă

* 800 ml supă de vită

* 700 ml supă de pui

* 480 ml smântână pentru gătit

* 65 ml smântână fermentată

* sucul de la 1 lămâie mică

* 1 lingură semințe de fenicul

* 2 lingurițe sos Worcestershire

* 1 lingură miere

* 1 lingură zahăr tos

* 1½ linguri sos de soia

* sare și piper, după gust

* 250 g paste proaspete cu ou (tăiței lați)

* 8 g pătrunjel proaspăt

Pentru servire:

* dulceață de merișoare

* pătrunjel proaspăt tocat

Mod de preparare

Prepararea se începe prin combinarea tuturor ingredientelor pentru perișoare într-un bol încăpător. Compoziția se amestecă bine până când devine omogenă, apoi se modelează biluțele, puțin mai mici decât o minge de golf. Acestea se așază pe o farfurie mare și se lasă deoparte.

Într-o oală încăpătoare, se topește untul la foc mediu, apoi se adaugă morcovii, țelina, ceapa și usturoiul. Legumele se călesc lent, timp de aproximativ 20 de minute, până devin moi și aromate. Se presară făina peste ele și se amestecă bine, astfel încât să fie acoperite uniform. Treptat, se toarnă supa de vită și cea de pui, amestecând constant pentru a obține un o supă cremoasă, groasă, fără cocoloașe.  Practic, e un fel de sos mai lichid. Se adaugă semințele de fenicul, sosul Worcestershire, mierea, zahărul, sosul de soia, sucul de lămâie, sarea și piperul, apoi supa se lasă să fiarbă ușor încă 20 de minute.

Între timp, perișoarele suedeze se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei, până capătă o crustă aurie. Ele se transferă apoi direct în oală, unde vor continua să se gătească în sos. Se adaugă smântâna pentru gătit și smântâna fermentată, amestecând ușor pentru a păstra textura cremoasă. Pastele proaspete se pun direct în supă și se fierb până devin al dente.

La final, se presară pătrunjel proaspăt, iar supa se servește fierbinte, cu un strop generos de dulceață de merișoare deasupra. Rezultatul este un preparat reconfortant, bogat și surprinzător de echilibrat, care transformă o simplă supă într-o experiență culinară memorabilă.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!