Tocănița de iarnă franțuzească care nu se uită. Rețeta încântă simțurile

Ați auzit de celebra tocăniță de iarnă franțuzească Beef bourguignon? Dacă nu ați gustat până acum o asemenea delicatesă, atunci e momentul să o faceți cât mai curând. Această rețetă originară din regiunea Burgundia, vă va merge la suflet.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti această tocăniță, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1,8 kg carne de vită (pulpă sau antricot), tăiată în cuburi mai mari, 5 boabe de piper negru, 1 foaie de dafin, 1 legătură de pătrunjel (plus 2 linguri cu pătrunjel tocat mărunt pentru decor), 1 crenguță de cimbru, 1 sticlă de 750 ml vin roșu.

Vă mai sunt necesare 170 g bacon, tăiat în fâșii, sare, 4 căței de usturoi, tocați grosier, 2 morcovi medii, tăiați în fâșii, ⅓ cană cu făină, 500 ml supă de vită. Pentru această rețetă mai sunt necesare 3 linguri cu unt nesărat, 12 cepe mici, 450 g ciuperci champignon, tăiate în sferturi.

Mod de preparare

Pe o bucată pătrată de tifon se pun boabele de piper, foaia de dafin, legătura de pătrunjel și crenguța de cimbru. Se leagă strâns cu ață formând un săculeț. Se pune acest săculeț într-un bol mare, se adaugă cuburile de carne și vinul roșu.

Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider minim 8 ore (ideal peste noapte). Dimineață scoateți carnea din marinadă și uscați cu un prosop de hârtie. Se păstrează marinada și săculețul cu ierburi.

Cum se prepară baconul

Într-o oală mare, la foc mediu-mare, se pune baconul împreună cu 2 linguri + 1½ linguriță cu ulei de măsline. Se lasă la gătit amestecând din când în când până când baconul devine ușor crocant, adică în jur de zece minute.

Cu o spumieră, se scoate baconul într-un bol mediu. Se condimentează carnea de vită cu sare și piper și se rumenesc bucățile în aceeași oală, întorcându-le pe toate părțile. Ulterior se transferă carnea în bolul cu bacon.

Se fierbe înăbușit până ce carnea se desface ușor cu furculița

În aceeași oală se adaugă usturoiul și morcovii. Se gătește câteva minute până când usturoiul devine moale și parfumat. Se presară făina și se amestecă 2-3 minute până amestecul capătă o culoare aurie deschisă.

Se toarnă supa de vită plus marinada, se adaugă săculețul cu ierburi, carnea și baconul. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se reduce focul la mic-mediu. Se acoperă și se fierbe înăbușit în jur de două ore, până când carnea se desface ușor cu furculița.

Tocănița se servește cu pâine proaspătă

Într-o tigaie mare, la foc mediu, se topește untul împreună cu lingura rămasă de ulei. Când amestecul sfârâie, se adaugă cepele și se gătesc amestecând ocazional până devin aurii-deschis și moi, adică în jur de zece minute.

Se pun și ciupercile și se continuă gătitul încă 10 minute, până capătă o culoare aurie frumoasă. Se toarnă apoi ceapa și ciupercile direct în tocăniță și se amestecă ușor. La final se pune pătrunjelul și se servește cu pâine proaspătă.

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!