Furculița menționată chiar și în Biblie. Când a fost introdusă ca instrument de masă

Menționată în Biblie (Cartea lui Samuel 2:13), există dovezi că furculița a fost utilizată de grecii antici. Furculițele timpurii erau utilizate pentru a înfige sulițe.

În vechime, se folosea doar o lingură comună

Înainte ca furculița să fie folosită pe scară largă în Europa, oamenii erau dependenți doar de linguri și cuțite. Prin urmare, mâncau în mare parte cu mâinile și foloseau o lingură comună atunci când era nevoie. Acest lucru a făcut ca mesele să nu fie foarte igienice, deoarece tocănițele și supele erau servite în boluri comune din care mâncau oaspeții.

Domnii își purtau pălăriile la cină, stăteau în picioare și le salutau la fiecare fel de mâncare pe măsură ce era adus. Iar fața de masă servea drept șervețel uriaș pe care toți oaspeții își ștergeau degetele și chiar cuțitele.

A ajuns în Italia în secolul al XI-lea

Furculița a fost introdusă în Europa în secolul al X-lea de către Teofanu, soția bizantină a împăratului Otto al II-lea. A ajuns în Italia în secolul al XI-lea și a devenit populară printre comercianți în secolul al XIV-lea.

Atunci când furculița a fost introdusă pentru prima dată ca instrument de masă, era normal ca oamenii să își confecționeze propriul cuțit și furculiță, care erau păstrate într-o cutie specială numită cadena. De fiecare dată când cineva organiza o cină sau un ospăț, toți invitații își aduceau propriile cadenas pentru a mânca. Acest obicei a fost apoi introdus în Franța în anturajul lui Catherine de’Medici.

Furculița individuală

Furculița și-a dobândit designul actual în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea. Modelul foarte drept și foarte ascuțit, cu două vârfuri, a rămas un obiect de servire. Acesta era folosit pentru a ține alimentele care urmau să fie tăiate și pentru a servi bucățile. Apoi a apărut furculița individuală, cu trei și, mai târziu, cu patru dinți ușor curbați.

Deși putea înțepa în continuare alimentele, întregul design s-a înmuiat foarte mult. Capătul dinților a fost înmuiat pentru a evita rănirea limbii atunci când se introduce furculița în gură. Acum era mult mai ușor să ridici alimentele, fie prin înțepare, ca în cazul cărnii, fie prin plasarea lor în curbura furculiței. Creșterea numărului de dinți, precum și reducerea spațiului dintre ei, au făcut din furculiță un înlocuitor ideal al lingurii pentru alimentele nelichide.

Elitele europene aveau tacâmuri gravate cu stema lor

Se cunoaște faptul că lui Ludovic al XIV-lea nu-i plăcea să o folosească și a continuat să mănânce cu mâinile. Dar a devenit din ce în ce mai frecvent ca elitele europene să dețină tacâmuri gravate cu stema lor și să poarte cu ele o furculiță și o lingură pentru a lua masa. Practicile au evoluat progresiv și, începând cu secolul al XVIII-lea, a devenit datoria gazdei să le ofere oaspeților săi astfel de ustensile, care adesea includeau gravura proprietarului casei.

Aceasta a fost, de asemenea, ocazia ca fiecare țară europeană să adopte furculița în felul său. În Franța, a devenit un obicei să se așeze pe masă cu vârfurile furculiței în jos, afișând astfel în mod clar stema gravată pe partea din spate a mânerului. În Anglia, gravura a fost inversată și furculița a fost poziționată cu vârfurile în sus.

Nu există o explicație pe deplin satisfăcătoare pentru aceste practici diferite. Cel mai frecvent acceptat raționament este că, în Franța, vârfurile orientate în jos ofereau o imagine mai puțin agresivă, în timp ce în Anglia, vârfurile orientate în sus evitau pătarea feței de masă.

Serviciu „în stil rusesc”

Sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea au marcat un punct de cotitură important în istoria manierelor de masă și a utilizării ustensilelor de masă. Evoluția obiceiurilor alimentare, cu faimoasa tranziție de la serviciul în stil francez la așa-numitul serviciu „în stil rusesc”, a fost un moment important în istoria furculiței.

De acum înainte, pe masă au fost așezate diferite ustensile adaptate fiecărui fel de mâncare. Alături de furculițele tradiționale de masă au apărut furculițele pentru desert, pentru fructe, pentru pește, pentru stridii, scoici, melci și chiar pentru pepeni.

Tot atunci au apărut și variații ale tacâmurilor de servit, sub forma furculițelor de servit pește, de sculptat, de servit salată și antreuri și chiar și cele mai originale furculițe pentru murături și castraveți, întâlnite pe mesele burgheze. Această listă a definit noul rafinament al mesei și stilul de servire adoptat la începutul secolului al XIX-lea. Felurile de mâncare erau servite unul după altul, ceea ce a determinat o schimbare în modul de așezare a mesei.