Povestea „budincii de aur” a regelui Carol I al României. Ar fi consumat-o pe tot parcursul domniei sale

Legenda spune că regele Carol I al României ar fi gustat pentru prima dată mămăligă în mai 1866, când a ajuns incognito în România.

O familie de țărani dintr-un sat modest i-a oferit mămăligă și prințul, neobișnuit cu preparatul, ar fi confundat-o cu o „budincă fină de aur”. E vorba de un desert sofisticat, pe care regele Carol I l-ar fi mâncat cu mare plăcere, iar ulterior a aflat că era hrana zilnică a săracilor.

Regele Carol I ar fi consumat mămăligă și la banchetele oficiale

Legenda sugerează că această experiență l-ar fi făcut pe rege să aprecieze simplitatea poporului și să consume mămăligă pe tot parcursul domniei sale de 48 de ani.

Se spune că era atât de încântat de acest preparat culinar încât le spunea bucătarilor să pregătească mămăligă cu ou și brânză, chiar și la banchetele oficiale de la Castelul Peleș, spre surprinderea invitaților săi.

Călătorii străini au comparat mămăliga cu polenta italiană

Preparată din făină de porumb fiartă, mămăliga, simbol al vieții țărănești în secolul al XIX-lea reprezenta hrana de bază a țăranilor săraci, adesea însoțită de brânză, ceapă sau lapte, într-o epocă în care pâinea era un lux.

Călători străini precum Richard Kunisch au descris-o ca fiind „un terci aromat, dar uneori respingător pentru occidentali”, servit în mănăstiri sau la festivaluri populare. James O. Noyes, în călătoria sa din 1854, o leagă de agricultura valahă, comparând-o cu polenta italiană.

Regele Carol consuma cu regularitate borșul de pește

Educat în tradiția militară prusacă, regele Carol I a manifestat pe parcursul domniei sale o abordare disciplinată față de alimentație, mâncând puțin și respectând cu strictețe un program fix de mese.

Micul dejun era luat după plimbarea de dimineață, prânzul la ora 13:00, ceaiul la 17:00 și cina la 20:00, adesea în compania familiei restrânse sau a unor invitați apropiați.

Printre preparatele pe care le consuma cu regularitate se număra borșul de pește, un fel tradițional pe care îl iubea în mod deosebit și pe care îl savura în timpul excursiilor anuale pe Dunăre, alături de biologul Grigore Antipa.

La curtea regelui Carol I, icrele negre se consumau „cu lingura mare”

Regele ar fi trimis chiar bucătarul său francez, Papa Gillet, să învețe rețeta autentică de la pescarii lipoveni din Deltă, preparatul incluzând pești din Dunăre, tărâțe de grâu, frunze de vișin, legume abundente și mult leuștean.

Alt favorit era crapul la proțap, rumenit pe cărbuni de salcie și aromatizat cu ierburi. Icrele negre se consumau cu „lingura mare”, iar mesele în zonele pescărești începeau invariabil cu ciorbă pescărească, preparată din 12 feluri de pește din Deltă.

Sursă foto: Fototeca MNIR

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!