Simona Ionescu / Redactor Șef
Șunca și mezelurile din sandvișul adorat de familii provoacă cancer. Mâncarea cu care cei mai mulți copii și adulți își încep ziua îmbolnăvește grav, garantat. Chiar dacă Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a avertizat asupra acestui aspect, lumea continuă să ignore.
Pe 26 octombrie 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a clasificat carnea procesată (mezeluri, șuncă, salam, crenvurști) drept cancerigenă pentru oameni – Grupul 1. Aceasta este aceeași categorie în care se află tutunul, azbestul și arsenicul.
Important de înțeles: Grupul 1 nu indică „cât de periculos” este un produs, ci cât de sigură este dovada științifică că provoacă cancer. Cu alte cuvinte, este absolut sigur că, mâncând mezeluri, veți face cancer.
„Carnea procesată a fost clasificată ca Grupa 1, cancerigenă pentru oameni. Această categorie este folosită atunci când există suficiente dovezi de carcinogenitate la oameni. Cu alte cuvinte, există dovezi convingătoare că agentul provoacă cancer. (…) În cazul cărnii procesate, această clasificare se bazează pe dovezi suficiente din studii epidemiologice că consumul de carne procesată provoacă cancer colorectal”, se arată în documentul OMS.
În continuare, OMS și IARC mențin această clasificare, iar instituții de sănătate publică din întreaga lume continuă să avertizeze, în timp ce producătorii de mezeluri și cei mai mulți oameni ignoră pur și simplu pericolul.
Conform analizelor OMS, consumul zilnic de aproximativ 50 g de carne procesată (echivalentul a două felii de șuncă) este asociat cu o creștere semnificativă a riscului de cancer colorectal. Studii mai recente leagă conservanții din mezeluri și de riscuri crescute de cancer de sân și de prostată.
O analiză amplă publicată în 2025 în Nature Medicine a concluzionat că nu există un nivel sigur clar de consum: mezelurile procesate, chiar și cantități mici, consumate zilnic, sunt asociate cu diabet de tip 2 și boală cardiacă ischemică.
Problema nu este doar carnea în sine, ci procesarea ei. Nitrații și nitriții folosiți la conservare pot forma nitrozamine, substanțe care pot deteriora ADN-ul și mucoasa colonului.
Multe mezeluri sunt ultraprocesate, obținute din paste de carne reconstituite și încărcate cu aditivi precum caragenan, maltodextrină și derivate din sirop de porumb. În plus, conținutul ridicat de sodiu și grăsimi saturate contribuie la hipertensiune, creșterea colesterolului LDL și riscul de accident vascular cerebral.
Foto: Pixabay
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Face parte din echipa Rețete și vedete încă de la lansarea publicației, în 2020, aducând cu ea o experiență de peste 20 de ani în presa scrisă, la Evenimentul Zilei, dar și în agenții de presă internaționale (Agence France Presse și Associated Press) și radio (Radio 21). De asemenea, activează cu succes și în domeniul relațiilor publice, îmbrățișând proiecte de PR cultural și de business. Este, de mulți ani, PR-ul Teatrului Național „Mihai Eminescu” din Timișoara și co-fondator la o publicație unică în peisajul media național, dedicată celor mici și părinților lor, Știri pentru copii.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
