Simona Ionescu / Redactor Șef
Cojile de pepene verde ajung de cele mai multe ori direct la gunoi, însă pot fi transformate într-un desert surprinzător de gustos. O rețetă simplă de bomboane din coji de pepene confiate oferă o alternativă ingenioasă pentru reducerea risipei alimentare și permite valorificarea unei părți a fructului care este, de obicei, ignorată.
Preparatul este cunoscut în mai multe bucătării tradiționale sub forma fructelor confiate sau a dulcețurilor din coajă de pepene și necesită doar câteva ingrediente de bază: coji de pepene, zahăr și apă.
Partea albă a cojii de pepene, aflată imediat sub coaja verde, conține apă, fibre și compuși vegetali care pot fi valorificați în alimentație. Folosirea cojilor în rețete este o metodă practică prin care se reduce risipa alimentară, se obține un desert economic pentru că se valorifică integral fructul cumpărat. Nu în ultimul rând, astfel se descoperă noi texturi și arome.
Coaja de pepene are un gust neutru, ceea ce o face potrivită pentru preparate dulci. Prin fierbere și caramelizare, aceasta capătă o textură asemănătoare fructelor confiate din comerț.
cojile de la un pepene verde (în special partea albă);
aproximativ aceeași cantitate de zahăr raportată la greutatea cojilor curățate;
apă;
zahăr suplimentar pentru decorarea finală;
vanilie; coajă de lămâie; suc de lămâie; scorțișoară – opțional
Primul pas constă în curățarea cojilor. Partea verde exterioară se îndepărtează cu un cuțit sau un curățător de legume, păstrându-se partea albă și ușor rozalie. Cojile se taie în bucăți mici, sub formă de cuburi sau fâșii, apoi se acoperă cu zahăr.
Amestecul se lasă la frigider câteva ore. În această etapă, zahărul extrage apa din coji și formează un sirop natural. După odihnă, cojile împreună cu siropul format se transferă într-o cratiță. Se adaugă puțină apă ( cât să le acopere la limită) și se pun la fiert la foc mic.
Preparatul trebuie gătit până când lichidul scade treptat, iar zahărul începe să se caramelizeze ușor. Cojile devin translucide și capătă o consistență specifică fructelor confiate.
La final, bucățile se scot și se trec prin zahăr tos, obținându-se mici bomboane dulci, potrivite pentru servire după masă sau alături de o băutură rece.
Cojile de pepene confiate pot fi păstrate în recipiente închise și servite ca gustare dulce, ingredient pentru prăjituri sau decor pentru deserturi. Rețeta este apreciată mai ales în sezonul cald, când pepenii verzi sunt consumați frecvent, iar cantitatea de coajă rămasă este considerabilă. În loc să fie aruncate, cojile pot deveni un preparat aromat, cu aspect elegant și gust surprinzător.
Transformarea cojilor de pepene în bomboane confiate este un exemplu de bucătărie sustenabilă, bazată pe folosirea completă a ingredientelor. Cu doar câteva ore de pregătire și câteva ingrediente accesibile, un rest alimentar obișnuit poate fi transformat într-un desert de casă care amintește de fructele confiate tradiționale.
Foto: Instagram
Citește și: Carmen Brumă dezvăluie secretul bunicilor: combinația de pepene și brânză salvează silueta de vară
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
