Simona Ionescu / Redactor Șef
Cum prepara Audrey Hepburn celebrele paste cu vodcă. Audrey Hepburn, una dintre cele mai elegante și îndrăgite actrițe din istoria cinematografiei, avea și o slăbiciune culinară: pastele. Printre preparatele sale preferate se număra Penne alla Vodka, o rețetă cu sos cremos de roșii, smântână, parmezan și un ingredient mai puțin obișnuit: vodca. Preparatul poate fi făcut ușor, cu ingrediente disponibile în orice supermarket.
Rețeta este inclusă în volumul „Audrey at Home: Memories of My Mother’s Kitchen”, publicat de Luca Dotti, fiul actriței. Cartea adună amintiri de familie, fotografii, povești și rețete din viața lui Audrey Hepburn, oferind o perspectivă mai puțin cunoscută asupra vedetei din „Breakfast at Tiffany’s”.
Penne alla Vodka (paste cu vodca) este prezentată în volum drept unul dintre preparatele preferate ale actriței în perioada petrecută la Hollywood. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos: pastele sunt învelite într-un sos catifelat, ușor picant, în care gustul roșiilor se îmbină cu smântâna și aroma discretă de vodcă.
Cantitățile de mai jos sunt pentru patru porții:
500 g paste penne (ideal penne lisce, dar pot fi folosite și penne rigate);
80 g unt nesărat;
aproximativ o treime de ceapă, tocată foarte fin, sau jumătate de ceapă verde;
230 g passata de roșii (piure fin de roșii);
120 ml vodcă simplă, de bună calitate;
120 ml smântână lichidă pentru gătit, cu 30-35% grăsime;
30 g parmezan Parmigiano-Reggiano, ras;
un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute;
sare grunjoasă, după gust.
Pentru început, topește untul într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și fulgii de ardei iute și lasă-le să se călească până când ceapa se înmoaie și devine ușor translucidă, fără să se rumenească.
Pune passata de roșii peste ceapă, redu focul și lasă sosul să fiarbă ușor câteva minute. Adaugă apoi vodca și amestecă bine. Lasă compoziția pe foc mic aproximativ 15 minute, pentru ca aromele să se combine și o parte din alcool să se evapore.
Între timp, pune la fiert o oală mare cu apă și adaugă sare grunjoasă. Când apa clocotește, pune pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când ajung la consistența al dente.
După cele 15 minute, încorporează smântâna lichidă în sosul de roșii și amestecă până când obții o compoziție omogenă și cremoasă. Gustă și potrivește de sare, dacă este nevoie.
Scurge pastele și transferă-le direct în tigaia cu sos. Mărește focul și amestecă energic timp de aproximativ un minut, astfel încât fiecare penne să fie acoperită de sos. La final, presară parmezanul ras și servește preparatul imediat, cât este cald.
Un mic truc pentru un rezultat reușit este să păstrezi puțină apă în care au fiert pastele. Dacă sosul devine prea gros după ce adaugi pastele, poți încorpora câteva linguri din această apă pentru a obține o textură mai fină.
Cartea prezintă și câteva variante ale preparatului. Pentru un sos mai ușor, untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline, iar cantitatea de smântână poate fi redusă la jumătate. Cei care preferă un gust mai bogat pot adăuga o felie groasă de pancetta, tăiată mărunt și rumenită în unt împreună cu ceapa și fulgii de ardei iute.
O altă variantă presupune folosirea somonului afumat, tăiat în felii subțiri și sotat rapid în unt, împreună cu ceapa și vodca. După evaporarea unei părți din alcool, se adaugă smântâna.
Penne alla Vodka este o rețetă potrivită pentru un prânz în familie sau o cină în care vrei să pregătești ceva diferit, fără să petreci prea mult timp în bucătărie. Iar povestea din spatele ei îi oferă un farmec aparte: este unul dintre preparatele care ne apropie, măcar pentru câteva momente, de viața de zi cu zi a uneia dintre cele mai mari legende ale cinematografiei.
Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
